新派四喜烤麩

新派四喜烤麩，以烤麩、茶樹菇為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：新派四喜烤麩
• 分類：下飯菜，派，素菜
• 主要食材：新鮮烤麩，新鮮茶樹菇

用料

材料

新鮮烤麩

新鮮茶樹菇

竹筍

花生米

做法

1. 烤麩改刀成小方塊。鍋里放水把烤麩倒入,大火燒開焯水,然後用清水洗乾淨,擠乾水待用

2. 茶樹菇改刀成段，洗乾淨待用

3. 花生米清洗乾淨，倒入鍋中煮熟待用

4. 竹筍剝去外殼，洗乾淨，然後切斜刀片待用

5. 起鍋，倒入精製油，待油溫升至7成熱放入茶樹菇炸，至茶樹菇水分基本收乾，表面成淡金黃色後撈起。原鍋油溫至6成熱，倒入烤麩炸，小火慢慢炸“炸透”，至烤麩水分基本收乾後倒出，瀝乾油

6. 鍋留底油燒熱，放入姜塊煸香，放入茶樹菇、花生米、烤麩、竹筍片以及醬油、糖、加水大火燒開調小火慢慢焅。至烤麩回軟，開大火收滷汁，加蘑菇精，不勾芡撈出姜塊淋少許香油，出鍋裝盤即可