啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成湯，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。鴨湯有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
基本介紹
- 中文名：啤酒頓鴨
- 主要食材：鴨子、啤酒
- 輔料：生薑、黨參
- 調料：鹽、味素、醬油、醋、料酒
基本內容,菜餚簡介,做法,不宜人群,食物相剋,啤酒鴨的由來,
基本內容
目錄
1菜餚簡介
2啤酒頓鴨的材料
3做法
4不宜人群
5食物相剋
菜餚簡介
啤酒鴨 啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成湯，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。鴨湯有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
啤酒燉鴨的材料
材料：
鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），啤酒兩瓶.
作料：
生薑一個切片，黨參切片（10片即可），鹽，味素，醬油，醋，料酒。
做法
鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），先倒入食用油，鍋熱了放入一點切片的生薑，然後倒入洗淨的鴨到鍋內炒，倒入少許水，加點紅酒。爆炒六分鐘後將超好的鴨倒入高壓鍋，然後倒入啤酒，在倒入紅酒，放入黨參和薑片，倒入少許鹽。十五分鐘後出鍋放入少許味素就好了。
不宜人群
對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。
不適宜人人群：
駕駛員，胃潰瘍，胃下垂，腸胃不好的人群少吃，嬰兒，禁忌辛辣的人群不宜。
1、鴨肉洗淨切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻醃製一晚（最好要3小時以上）；醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用，醃肉調料汁留用
2、鍋內放油燒熱，爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上醃肉汁和啤酒
3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可
食物相剋
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥、茶水等。
啤酒鴨的由來
啤酒鴨的由來
傳清朝時期康熙皇帝，曾多次巡訪江南，這年，一天上午，他忽然心血來潮，竟悄悄微服到現在臨武縣遊玩起來。只見山川秀美，河澤清澈、河澤里到處都是一些美麗異常、貌似天鵝的小鴨。脖子上都留有一道白色玉環。他好奇地向當地純樸的村民問起源由來，當地人告訴他：“這是舜帝南巡至臨武，被其山清水秀、純樸民風所吸引，便將一片羽毛、四顆小石子點化成四隻美麗異常、貌似天鵝的小鴨。這四隻小鴨的脖子上都留有舜帝欽點的一道白色玉環。自此，臨武百姓以養臨武鴨為傳統，代代相傳，延綿至今。”正當興致高時，偏偏天公不為天子作美，時近傍晚，天降大雨，勢如傾盆。康熙被淋得象個落湯雞，萬般無奈，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時雅興大起，加上當地醇香的米酒，酒醉之時，一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢………。次日醒來感覺渾身有勁，熱血騰騰。興許之時，揮筆提詞“盛友湘客棧”。回宮後，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，經多年實踐，採用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。從那以後啤酒鴨便從皇宮又傳到了民間，成為了一道美味佳肴特色啤酒鴨,非常好吃。
