啤酒跟雞肉結合在一起味道很獨特，口感清爽零負擔，顏色深不代表是重口味，天熱了吃也不會覺得膩，清甜微鹹，加上啤酒的香味滲透在肉間，有層次感，特別美味。
基本介紹
- 中文名：啤酒雞翅根
- 主料：雞翅根
- 配料：蔥、姜、蒜頭、紅辣椒、胡蘿蔔
- 調味料：啤酒、糖、老抽、鹽
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做法1
主料
雞翅根 9個
輔料
冰糖粉 40g 老抽 2大勺 啤酒 1聽330ml 茴香 2枚 食鹽 2小勺 大蒜 5瓣 食用油 適量 黃芝麻 1小勺
製作步驟
1、將40g冰糖打粉(沒有料理機的可以稍稍加熱使冰糖儘可能溶解充分)，跟2小勺食鹽、2枚茴香(也有叫八角的)、2/3聽啤酒混勻成醃製醬料。
2、雞翅根清水浸泡片刻，瀝水擦乾，用刀子在肉上多劃幾道口子以便入味。
3、將雞翅根放到醬料中醃製2h，期間翻動一下以便全面入味。
4、準備1小勺黃芝麻，白的也行，中小火炒個3min，聽到爆聲、散發香味就可以了，放著待用。
5、蒜瓣去皮切末，熱油下鍋炒香。
6、將雞翅根撈起，下鍋與蒜末一起大火炒，根據實際大小炒個大約3-5min，不斷翻動。
7、倒入醃製醬料與剩餘的啤酒一同下鍋蓋蓋熬煮，大火煮開1min後轉中火煮10min，再開大火5min收濃汁液，最後裝盤撒上芝麻即可。喜歡甜的可以淋點蜂蜜，作為冷菜也很棒。
小貼士
1、推薦用冰糖，口感會很清爽，白砂糖太甜了，會喧賓奪主。
2、這道菜突出的是啤酒的清香，喜歡鹹味明顯的多放點食鹽。
做法2
主料
雞翅根8隻胡蘿蔔1根(家裡剩了一根兒 所以就放了進去)
配料
蔥、姜、蒜頭、紅辣椒 、八角、花椒 、香菜
調味料
啤酒、糖、老抽、鹽
製作步驟
2、放入雞翅根翻炒(放雞翅根的時候會有油濺出,大家小心不要受傷哇)翻炒得時間長一點(可以炒出雞皮里的油)
3、放入除香菜之外的所有配料,還有老抽,繼續翻炒
4、不要忘了這時候放鹽,接著倒入啤酒半瓶
5、接著下切好的胡蘿蔔
6、蓋上鍋蓋,小火燉直至收汁兒為止.最後撒上香菜就行啦
