哈拉（Challah）作為猶太人傳統的宗教麵包自然也是大有來頭，每個細節都有來歷。Challah在希伯來語裡是是麵包塊的意思，聖經里就有提到把challah用在祭奠儀式上，和把做麵包的第一塊麵團獻給教堂的傳統，challah也是指這塊麵團
雖然哈拉歷史悠久，但是它的具體形狀和配方是到了15世紀才由東歐的猶太人發展成熟。Challah的外形一般是由3，7，10，或12股麵團編成的辮子麵包，這些數字當然都是有聖經意義的;顧及到猶太教的飲食規定，challah的配方里沒有奶製品但是有比較多的蛋，蛋是富有的象徵，加在麵包里可以顯示對上帝和教堂的尊敬;由於聖經里一個相關的故事，challah要用手撕來吃，不可以用刀切;在不同的宗教節日challah會有不同的形狀，有的是梯子狀以象徵信仰步步提高接近天堂，而在猶太新年則做成圓形以象徵圓滿，有時還會加葡萄乾和蜂蜜以象徵未來一年的甜蜜。
基本介紹
- 中文名：哈拉麵包
- 外文名：Challah
- 分類：包點
- 口味：美味
- 主要食材：高筋麵粉，雞蛋，酵母，白糖，植物油，芝麻
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做法
材料
具體步驟
1、先用溫水化開蜂蜜，雞蛋打散備用。麵粉除外，其餘放入容器攪拌均勻。加入麵粉，攪拌至沒有乾粉塊；
2、加蓋發酵（不密封）至完全膨脹，開始塌陷時停止。面可以直接使用，也可以冷藏放5天；
3、取一塊面，不排氣，用手攏光滑。分成3份，搓成長條，編成直辮子，兩頭收在底部。發酵1.5小時；
4、表面刷蛋液，放入提前預熱的烤箱，170度，25分鐘。如上色太快要降低溫度或覆蓋錫紙。
材料
用料
- 高筋麵粉600克
輔料
- 酵母(乾)5克
- 雞蛋4個
調料
步驟
麵包材料：高粉600克、白糖33克、鹽8克、乾酵母5克、植物油33克、全蛋2個、蛋黃2個、水270克
表面裝飾：黑芝麻少許、蛋清2個
1.把所有材料一起攪拌揉成麵團，放入抹油的容器室溫發酵1小時
2.1小時後把麵團排出大氣泡再放回容器發酵1小時，直到麵團變成1.5倍大
3.給麵團排氣，分割成4份滾圓，鬆弛10分鐘，鬆弛好的麵團揉成長條，一段壓在一起準備編辮子
4.從右到左，辮子分別為1-4，1號帶到2號上，3號再帶到1和2上面
5.保持每條面的位置，從左到右重新把辮子編號1-4，接著重複上面步驟
6.再從從右到左重新編號，再編，這樣一直重複直到編到頭，最後把麵團尾端捏在一起
7.把麵包放入烤盤進行二次發酵(60-75分鐘)，發到1.5倍，打發蛋白(要到蓬鬆的，有泡泡)刷在發酵好的麵包上，撒上黑芝麻
8.烤箱中層350°F，20分鐘，烤盤轉180度繼續烤20-45分鐘(註：不同的烤箱稍有差距)
