咖喱雞肉鹹派

咖喱雞肉鹹派，以為雞胸肉主料製作成的食品。

基本介紹

• 中文名：咖喱雞肉鹹派
• 分類：咖喱，派
• 主要食材：派皮材料：，250gm

用料

材料	用量
派皮材料：	-
250gm	雞胸肉 （貓用冷凍雞肉碎）
1/2	tsp 鹽 （貓省略了，因為用的菜油）
110gm	無鹽奶油（貓用margerine）
50gm	乳酪絲 （省略，因為沒有）
35gm	咖喱塊 （2-3tbsp的咖喱粉，加少許的水攪拌成咖喱paste）
餡料材料	-
2	粒 馬鈴薯
適量的	紅蘿蔔 （切丁/塊）
100gm	水 （蓋過材料）
1/2tsp	胡椒粉 （沒有放，用糖和少許味素代替）
全蛋一顆	（刷派皮用）
hotdog	2條 （切丁

做法

1. 材料準備好
2. 低筋麵粉篩過
3. 無鹽奶油稍微切成小塊倒在粉料上用小刮板將奶油塊與粉料混合切割。
4. 接著用雙手輕輕地搓揉，直到粉與奶油搓成不過則（粉粒）
5. 蛋黃與水攪在一起，成為混合液，然後倒入（4）的粉粒內
6. 利用小刮板從容器底部往上翻攪，將混合液和粉粒均與地混合
7. 當濕性的混合液完全融入“粉粒”中時，再用橡皮刮刀或小刮板將鬆散的粉團壓成完整的麵團/可以直接用手將乾濕材料抓成均勻麵團，注意不要過度搓揉，以免麵團出筋，而造成烘烤時派皮過度收縮。
8. 將麵團包上保鮮膜，再用手壓平並包妥，冷藏鬆弛至少30分鐘以上。
11. 將卷有派皮的擀麵棍放在派盤上慢慢地攤開擀麵棍，使皮覆蓋在派盤上，
12. 再將擀麵棍移開，輕輕的將派皮邊緣堅起儘量與盤粘合. 用拇指輕輕地壓派盤邊緣處，儘量讓派皮與彎角處服貼粘合，用小刮板割掉多餘的派皮
13. 派皮鋪盤後，放在室溫下靜置鬆弛約10分鐘，使派皮穩定，穩定後用叉子在派皮上插均勻的氣動備用
14. 餡料做法：馬鈴薯去皮切成約3cm左右的丁狀，紅蘿蔔去皮切成2cm的丁狀，倒入滾水中煮熟備用
15. 鍋內放入少許的食油將洋蔥丁炒香，過後加入咖喱paste炒，
16. 接著倒入雞肉碎和hotdog
17. 接著倒入約水，蓋過材料用中小火煮滾，倒入（15）的材料，和調味料，煮至湯汁快要收乾時即熄火，
18. 把煮好的（18） 冷卻備用
19. 冷卻後的（19）倒入（14），把餡料抹平。
20. 把剩下的（18）派皮，擀成大約比烤盤大1-2cm左右，用擀麵棍捲起，直接覆蓋在餡料（20）上面 用小刮板把超出派盤的皮刮掉，再用手將上下兩張皮確實粘合。
21. 再用叉子輕輕地插洞
22. 並刷上蛋液
23. 烤箱預熱後，以上火 190-200‘c， 下火 230-240’c烤約30分鐘左右，直到派皮呈金黃色即可。