咖喱肉鬆

所需食材

1、豬肉切幾刀，焯水洗淨，加水燉開，加蔥段，薑片，香葉，八角小火燉3個小時以上；

2、撈出晾涼，撕成越細越好的肉絲；

3、鍋里熱油，倒入肉絲，轉小火；

4、加鹽，咖喱粉，綿白糖，生抽慢慢翻炒約30分鐘至肉絲蓬鬆。

1.豬肉洗淨切小塊狀，放入盛有少量水的瓦鍋中，加入薑片和蔥段，水開後煮30分鐘，煮的時間沒有限制，如果覺得30分鐘不夠軟的話，可以再增加1個小時都行，像煮老火湯一樣時間(也可以用煲湯的肉渣做肉鬆，但我覺得煲湯之後的肉肉很容易和湯里的其他材料串味，而且肉味也米有那么濃，所以我沒有選煲湯的肉肉做肉鬆)

2.30分鐘後將肉塊拿起來瀝乾水分，涼後裝入保鮮袋裡用擀麵棍壓散肉塊，再用手撕開一小塊一小塊(手撕的不夠碎也沒有關係)，因為瘦肉才煮半個小時，所以還蠻硬的

3.如果單單靠擀麵棍來壓散是不夠力的，想要肉鬆出來的成品能有成絲狀，這次我特意弄了個神器石盅回來，準備盅碎肉肉，結果效果真的不錯

4.石盅只是錘到肉質散開，並不會錘爛肉塊，所以不用擔心被錘過的肉會有不好的效果，反而做出來的肉鬆會很鬆，能成絲狀

5.生抽、老抽先倒入碗裡，加入白糖、海鹽、黃酒、蚝油，最後加入咖喱粉，拌勻

6.拌好的調料倒入麵包機里與肉肉混合

7.按下選單鍵，選擇肉鬆功能17，在麵包機開始攪動的時候加入玉米油，全程1小時

8.一小時之後再選擇翻炒功能18，選擇時間30分鐘，這個時間也可以根據自己需要來調整，直到肉鬆被翻炒乾身為止，最後放入熟白芝麻拌勻即可

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。