咖啡風味輪

咖啡風味輪，是形容咖啡味的一個譜圖，由正常味譜與異常味譜組成。

基本介紹

• 中文名：咖啡風味輪
• 所屬行業：咖啡品鑑

基本概念

咖啡風味輪由正常味譜與異常味譜組成。

正常味譜，指常態下咖啡應有的味譜，而異常味譜則指生豆在不正常狀況下，如加工、運輸和儲存不當，導致咖啡的有機酸、蛋白質、脂肪發生變化，或烘焙失誤而出現不好的味譜。