咖啡甜酒蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：咖啡甜酒蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：咖啡，蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	3個
低粉	45g左右（我就加了43g）
百利甜酒	30ml
玉米油	20ml左右
速溶咖啡	一包（我放的G7的 好像是16g一包的樣子）
糖	40g （大概 因為我也沒稱）
糖液：
糖5g。甜酒5g	水10g
奶油：
淡奶油：糖=10：1	適量甜酒

做法

1. 先準備一個鋪好油紙的烤盤放一邊 然後準備無水無油盆一個〜〜〜要是動作快的人此時就可以預熱烤箱啦 上下火180度蛋清蛋黃分離 蛋清放冰櫃先

2. 取30克糖放入蛋黃盆 打散 （最好把糖化開喲 可以隔溫水 比較快 不過別高了 會熟的(´-ω-`)

3. 放入甜酒 打均勻

4. 放入玉米油 攪勻

5. 低粉咖啡粉一起過篩入蛋黃糊 攪拌均勻

6. 預熱烤箱 上下火180度

7. 拿出蛋清盆 放幾滴檸檬汁或者白醋 放入剩下的10g糖（因為就一點所以直接放入也沒關係(ﾉ*>ω<)ﾉ） 打發到濕性 提起打蛋器有個小彎勾

8. 去三分之一放入蛋黃糊 翻拌 均勻後全部倒入蛋清盆里翻拌

9. 均勻後倒入烤盤 180度 20分鐘左右

10. 取出移出烤盤放在烤網之類的地方冷卻 不用倒扣 記得在表面上蓋層油紙 不然會幹掉……

11. 這個時候可以做糖液啦 水加糖放鍋里煮到糖化開 等冷卻了加甜酒 甜酒的量隨意啦

12. 蛋糕冷卻了差不多了就可以打發奶油啦 把奶油需要的材料一次放入 推薦多一點甜酒 因為真的很好味！！！奶油打發到7、8分就差不多了

13. 蛋糕冷卻了移動到平面的桌子 翻過來撕掉油紙 把乾淨的那張油紙墊在蛋糕下 刷上糖液 抹奶油 記得始端後一點 末端2-3cm處不用塗 兩邊也不用 因為要修邊 會浪費……然後就卷啊卷 卷好用油紙包好放冰櫃定型 1〜2小時