咖哩魚蛋

咖喱魚蛋是五六十年代產物。當時街邊面檔價廉，為減低成本便用潮州白魚蛋，或不太新鮮的魚肉，放在一個勺以油炸熟，不料大受歡迎，現為香港街頭小食的台柱。

基本介紹

• 中文名：咖哩魚蛋
• 主要原料：魚蛋飛水(去水)，洗淨，瀝乾
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜餚介紹

咖哩魚蛋做法：

1. 魚蛋飛水(去水)，洗淨，瀝乾。
   
2. 以慢火燒熱少許油，爆香洋蔥及蒜茸，加入咖喱粉炒至滲出咖喱香。
   
3. 注入清湯以大火煮，加調味料及咖喱膏拌勻，加入魚蛋，煮滾後轉慢火煮魚蛋漲。
   
4. 拌入椰醬，蓋上，熄火，將魚蛋浸3小時或以上至入味便可享用。
   

咖哩魚蛋功效：

魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，又富含硒、碘，故有抗衰老、抗癌作用。