咖喱魚蛋撈麵

用料

材料

2號意面（可加其他的硬質麵條）

土豆

洋蔥

胡蘿蔔

煙燻培根

西紅柿（可不加）

椰汁

黑胡椒

魚蛋（我用的是市場特賣的自家手工魚丸）

1. （以下是兩人份的展示）土豆一個切薄片在湯鍋里煮成薯泥，切的越薄越好，容易煮。薯泥是為了增加湯汁的濃度。

2. 胡蘿蔔半根，切成胡蘿蔔碎，洋蔥半個，切小沫，半個西紅柿切丁。

3. 鍋燒熱至六成熱加黃油，小火花開，加洋蔥炒香，此時把熬得差不多的薯泥湯倒入鍋內，加入咖喱塊，咖喱塊的用量自己拿捏哈。此時可以加入魚丸慢慢煮入味了。我用的是先做新鮮魚丸所以不用提前煮好，如果大家用速凍，建議提前用咖喱粉調好的湯來煮魚丸，不然很難進味道喔。

4. 這邊再繼續煮混合薯泥的時候，另一邊就可以煮意面了喔。意面建議此時用比較細的2號面，這樣可以佯裝成港式撈麵的感覺。煮麵的時候加入一些食用油和鹽巴，六分鐘，六分鐘就好，太軟會不好吃。

5. 麵條煮好以後撈出，加入一些橄欖油，食用油都可以。我是化了一點固體奶油，讓麵條不要黏在一起，還加入了一些椰汁和胡椒碎。拌好的麵條待用。

6. 這邊混合薯泥煮的應該差不多了，嘗嘗味道，恩，好像還缺點什麼東西。撓撓頭，加點什麼呢。番茄丁，胡蘿蔔碎加入。椰汁一湯匙。大火五分鐘收汁兒。

7. 恩，好像差不多可以了，咖喱澆在面上，撒上煎好的培根，不喜肉的同學可不加喔。至於我圖上的兩片生番茄，完全是為了提色，味道上完全是敗筆，不加為妙。