《和田傳統小吃和田湯麵製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。
《和田傳統小吃和田湯麵製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。起草人 艾爾肯?斯拉木、宋偉雲、周廣旭、阿曼妮薩?阿卜杜喀迪爾、暴風彥、鄭忠誠、買買提尼亞孜?艾則孜、何平、唐凡、文紅兵、艾爾肯沙提?哈力木拉提...
《和田傳統小吃玉米曲曲熱製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。起草人 艾爾肯?斯拉木、宋偉雲、周廣旭、阿曼妮薩?阿卜杜喀迪爾、暴風彥、鄭忠誠、買買提尼亞孜?艾則孜、何平、唐凡、文紅兵、艾爾肯沙提?哈力木拉提、吐送江?買吐送、買買提明?買托合提、阿曼江?麥麥提江 起草單位 和田地區美食文化協會、...
《和田傳統小吃肉饢製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。起草人 艾爾肯?斯拉木、宋偉雲、周廣旭、阿曼妮薩?阿卜杜喀迪爾、暴風彥、鄭忠誠、買買提尼亞孜?艾則孜、何平、唐凡、文紅兵、艾爾肯沙提?哈力木拉提、吐送江?買吐送、買買提明?買托合提、阿曼江?麥麥提江 起草單位 和田地區美食文化協會、和田技師...
《和田傳統小吃原味牛頭肉製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。起草人 艾爾肯?斯拉木、宋偉雲、周廣旭、阿曼妮薩?阿卜杜喀迪爾、暴風彥、鄭忠誠、買買提尼亞孜?艾則孜、何平、唐凡、文紅兵、艾爾肯沙提?哈力木拉提、吐送江?買吐送、買買提明?買托合提、阿曼江?麥麥提江 起草單位 和田地區美食文化協會、...
《和田傳統小吃尾油烤肝製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。起草人 艾爾肯?斯拉木、宋偉雲、周廣旭、阿曼妮薩?阿卜杜喀迪爾、暴風彥、鄭忠誠、 買買提尼亞孜?艾則孜、何平、唐凡、文紅兵、艾爾肯沙提?哈力木拉提、吐送江?買吐送、買買提明? 買托合提、阿曼江?麥麥提江 起草單位 和田地區美食文化協會、...
《和田傳統小吃鹽水烤肉串製作技藝》是2019年08月22日實施的一項行業標準。起草人 艾爾肯?斯拉木、宋偉雲、周廣旭、阿曼妮薩?阿卜杜喀迪爾、暴風彥、鄭忠誠、買買提尼亞孜?艾則孜、何平、唐凡、文紅兵、艾爾肯沙提?哈力木拉提、吐送江?買吐送、買買提明?買托合提、阿曼江?麥麥提江 起草單位 和田地區美食文化協會、...
魚湯麵的製作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作麵湯。麵條用上白刀切面。所以，魚湯麵色香味俱全。風味特點 湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。...
不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作...
和田地區的“雜克爾”饢因自己的特色而著名，其它地區烤“雜克爾”饢的面都是用開水和成的燙麵。不用湯麵就捏不成團兒，更不用說把它拍成餅狀。用燙麵考出來的饢不僅不香，而且硬、乾巴，泡到茶水裡因不吸水而泡不軟。唯獨和田地區面磨得細，習慣於用涼水和面，有時還摻些洋蔥條、南瓜條、肥羊肉丁等，有...
燴麵，是中國河南省的傳統美食，屬於豫菜。燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的美食，該菜品以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麵條，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種類型，是河南三大小吃之一。燴麵的精華全在於湯，用...
紅燒排骨麵是一道由排骨、面等食材製成的食品。紅燒排骨分為兩步來完成的，先燒排骨，在排骨快燒好的時候再下鍋煮麵條，麵條單獨煮好後起鍋倒入燒好的排骨，澆入排骨湯汁即可。原料 南瓜泥200g、麵粉380g、鹽2g 做法 1、南瓜去皮去瓤蒸熟後打成泥，取200g，加鹽，加入380g麵粉揉成很硬的麵團，要徹底揉勻...
麵條確是山西一絕。搓魚兒 搓魚兒是用手搓成似魚的麵食而命名之，乃山西民間的常麵食，除了農村之外，城鄉的麵食館和小吃攤亦有出售。有關搓魚兒的製作記載不多，只有在《山西麵食》一書中記載了八個種類，即搓條面、滾子面、煮魚魚、面搓魚、乾炒麵、南瓜燜魚、燒羊肉燜魚、土豆燜面魚，而使搓魚兒在...
一碗合格的岐山臊子麵應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子麵在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。臊子麵是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以面：薄、筋、光...
雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克 調料 食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量 製作方法一 1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。2．油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。3．小火慢炒，等醬...
煮熟的麵條，調入清涼的漿水，吃一碗頓覺清涼透心。還有不少人獨具匠心，把漿水直接作為一種飲料，在夏季代替茶喝。原因是漿水中含有乳酸菌，可以幫助消化，清腸利尿，有益於身體健康。天水漿水面 天水漿水面的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。天水漿水面是很有特色的甘肅特色小吃，天水漿水...
糝湯是以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味素、食鹽熬制而成。在河南風味小吃中，是很有特色的名湯。主要材料 糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味素、食鹽熬制而成。製作方法 頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗淨，濾去血水，放入套在...
以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的麵條一起拌食。麵條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇中家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌麵。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現為湖濱點心店的特點小吃。在台灣，傳統的陽春麵會加些許蔥花和豬肉。但在1980...
新安面角作為洛陽市的著名小吃和新安飲食文化的視窗，多次被評為“洛陽名吃”、 “新安名吃”。2007年，新安燙麵角被洛陽市政府評為首批“非物質文化遺產”。2009年，榮獲“河南老字號” 稱號。2016年，獲“洛陽市名小吃”、“新安六小寶”、“我要去新安”稱號。2021年，“新安燙麵角製作技藝”被列入第五批河南...
相傳，乾隆年間，一張姓店主在楓橋集鎮上開了一家紅湯麵館。一天下午，張店主在去買作料的路上看到一位中年婦女，由於給老父買藥的錢被偷，正在傷心，張店主就把身上的錢都給了她。晚上回店後才想起第二天煮麵沒有作料，鬱悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭，昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來，才...
陝西八大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種面。關中流傳：門帘掛個席片子，屋裡吃著biangbiang子，可見關中富饒的象徵，愛吃不愛穿，biangbiang面放油潑辣子最香，從古到今，麵館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、辣、醋、醬）。辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。辣子吃...
豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。菜品特色 烹飪簡單，營養豐富 做法一 【材料】主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1...
牛肉板面三要素 ：麵條、湯底、配料 一碗成功的安徽牛肉板面，主要有3個衡量標準：麵條、湯底和配料。■ 板面的面 所謂“板面”，就是把面做成長條狀，在案板上拍打製成，爽口耐嚼。板面的製作沒有統一的行業標準，但基本上來說，麵條一定得寬。在和面的時候，放上一把鹽，口感筋道又有滋有味。石家莊坐落在...
製作方法 [材料]麵粉500克、綠豆芽200克。[調料]鹽、白糖、醋、醬油、雞精、芝麻醬、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花、薑末、蒜末各適量。做法：1、將麵粉加鹽、清水和勻，擀成麵條，再切成細麵條。2、將麵條煮熟過涼，加少許香油邊拌邊抖散麵條，直至麵條晾涼。3、將綠豆芽去兩頭，下沸水焯一下，用少量香油拌勻...
湯麵，撈麵，炒麵，滷麵，勤勞聰慧的河南人創造了很多麵食。一天三餐不吃麵，就跟丟了魂，缺了什麼東西似的，沒著沒落，不踏實，感覺沒吃飽。燴麵，便是河南人創造的又一種美味小吃。不到長城非好漢，來到河南不吃燴麵，那也很遺憾！燴麵館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴麵館不要以為只賣燴麵...
原料：排骨，麵條 配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜 做法四 主料 排骨(適量)手擀麵(適量)調料 香菜(適量)芝麻(適量)薑片(適量)蔥段(適量)小茴香(適量)香葉(適量)草果(適量)八角(適量)大蒜(適量)生老抽(適量)鹽(適量)味素(適量)製作方法 做法一 1、排骨洗淨去，兩面拍...
做一碗麵條澆頭，讓麵條不再孤單。 江南人對於麵食一直不怎么偏愛，一直習慣吃米飯，而麵條只是我們一般都是作為點心的食物。夏天吃湯麵有點火上澆油的感覺，一看見熱氣騰騰的湯麵總有點望而卻步。食材 主料 麵條200克、蝦仁100克、豬肉餡200克。輔料 油30毫升、甜麵醬一湯匙、油辣椒一茶匙、香油豆瓣醬30克、生薑6...
肉絲炒麵是以麵條為主料的食物。肉絲炒麵，用微波爐加熱之前，要在飯盒中，淋入約2湯匙（30ml）的水，再進行加熱。否則加熱後的麵條由於水分的流失，口感會比較乾。原材料為雞蛋面和豬裡脊。原料 200克鮮雞蛋面（或乾雞蛋面150克）1節 配料 大蔥50克綠豆芽2朵 乾香菇100克豬裡脊1/4茶匙1克 鹽2茶匙10ml生抽1...
家常涼麵是一道美食，主要食材是條、黃瓜、蒜、芝麻鹽、辣椒油、醋、醬油、鹽。製作方法簡單，根據面和配料的不同還富含不同的營養成分。做法 1、準備一盆涼白開。將麵條下好後在涼白開水中過涼，控乾水份，用熟油拌勻。2、將蒜搗成蒜泥，用油潑香，或是直接滴上香油。芝麻鹽盛小盤，即可；3、黃瓜洗淨切絲。
牛肉麵，是中國廣泛出現的美食。或清淡或重油重麻，不同的湯底和澆頭讓牛肉麵煥發出不同光彩。一碗牛肉麵里蘊含著不同地區的風土人情和文化底蘊。美食歷史 麵條歷史 中國吃麵條起源於漢代，有兩千多年的歷史，當時的麵食皆稱為“餅”，呈片狀，在湯中煮，稱為“湯餅”。魏晉南北朝後，麵條逐漸由片狀演變成條狀...
