吃遍天下·小小名吃館：湖南新派菜

內容簡介

學新菜做法，享自助樂趣。36道名吃製作方法大公開，18種食材營養全解密！

本書以通俗的文字翔實地介紹了36例湖南美食的烹調方法，而且書中還配有精美詳細的製作過程圖，為您提供了更為直觀的參考借鑑，使操作更簡單。

本書採用鎖線裝訂，書打開之後輕輕一壓，菜譜會平整地放在檯面上，便於您看著菜譜做佳肴。

本書具有三大特點：

一、五元定價，絕對超值。此書不僅價格超低，而且質量一流，非常注重裝幀的精美和圖片的美觀，一覽便知。

二、配有營養分析，以便提高您的飲食質量。書中選取了21道菜餚中涉及的12種食材，有針對性地進行了詳細的營養分析，方便您根據家人的體質及相關宜忌調整飲食，將中醫學“藥食同補”的科學概念套用到日常生活中。

三、配有相宜相剋圖文，給人飲食方面的警示。專業的營養師從營養學的角度對本書21道菜中的相關食物進行了相宜與相剋的列舉，幫您糾正日常生活中不正確的飲食習慣，讓您的飲食既豐富、有營養，又安全、放心。

圖書目錄

外婆扣肉

[營養分析]豬肉

洞庭野鴨

[營養分析]鴨肉

湘西血粑鴨

乾鍋手撕醬板鴨

蒜苗狗肉煲

[營養分析]狗肉

口水雞

[營養分析]雞肉

香煎刁子魚

長沙臭豆腐

鄉村臘肉

[營養分析]臘肉

冬粉蒸人白菜

[營養分析]白菜

小炒鮮牛肚

煙筍臘肉絲

湘西豬肝

[營養分析]豬肝

紙鍋辣子魚

[營養分析]鱧魚

辣椒肥腸

乾鍋飄香手撕雞

農家大片牛肉

[營養分析]牛肉

辣味鱔魚缽

[營養分析]鱔魚

鍋仔帶皮黃牛肉

農家小炒肉

辣椒木耳炒肉

[營養分析]黑木耳

薑汁豇豆

[營養分析]缸豆

酸辣雞雜

乾鍋珍珠骨

乾鍋田雞

[營養分析]田雞

湖南小炒魚

[營養分析]鯇魚

乾煸牛腩

火爆腰花

口味生爆肚絲

[營養分析]豬肚

香辣羊肉

[營養分析]羊肉

乾鍋三件

紅燒大魚頭

奇香小黃魚

[營養分析]黃魚

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基本介紹

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