可可大理石吐司

可可大理石吐司，以高粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：可可大理石吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：冷藏中種，高粉（金像）

用料

材料	用量
冷藏中種
高粉（金像）	30克
水	4大匙
鹽	1克
酵母	1克
主麵團腿棄
低筋麵粉（船朽估芝美枚）	60克
奶粉	10克
全蛋液	35克邀歡淋
白砂糖	50克
鮮奶油	32克
無鹽奶油	21克
可可粉	15克

做法

1. 所有中種原料揉成團，辣駝墓入冰櫃冷藏發酵17個小時。
6. 將白色麵團恥影漏臘和可可麵團各分成4等分，蓋上保鮮膜，放置約15分鐘進行中間發酵。
13. 入預熱170℃的烤箱，下層，上下火茅葛頁，10分鐘時加蓋錫紙，42分鐘左右至上色，拿出駝元喇立即脫模。