古早味車仔面

古早味車仔面是以豬蹄一隻，豬皮三塊，滷牛肚一塊，魚丸8粒，寬面一把為主料，八角，香葉，乾辣椒，桂皮，陳皮，薑片為輔料的麵食。

基本介紹

• 中文名：古早味車仔面
• 主料：：豬蹄一隻，豬皮三塊
• 佐料：：八角，香葉
• 性質：食物

原材料

主料：豬蹄一隻，豬皮三塊，滷牛肚一塊，魚丸8粒，寬面一把，菠菜3根。

佐料：八角，香葉，乾辣椒，桂皮，陳皮，薑片，冰糖，生抽。

製作方法

1.先將豬蹄氽燙後洗淨。鍋入油，放入八角，桂皮，香葉，乾辣椒，薑片爆香，再放入豬蹄一起炒制。

2.加入兩勺生抽，兩勺料酒，繼續翻炒到豬腳全部上色。

3.鍋中加入水，超過豬蹄2厘米即可，放入冰糖，泡發的豬皮，大火煮開後轉為小火慢慢的燜煮至熟。

4.湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟後撈起放入碗中。

5.最後將滷牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入麵條上，淋上一勺豬腳濃汁即可。

製作小技巧

1、車仔面最大的特色就是配料多，選擇多，家庭操作時完全可以選擇自己最喜歡的食材隨性操作，牛腩，魚皮，雞翅，大腸都可以加入。

2、豬腳要保持QQ的口感，時間不宜太長，正常情況下用小火燜煮了90分鐘左右，用筷子能順利戳入肉中就好了。