口味基圍蝦

口味基圍蝦

口味基圍蝦,以基圍蝦、蓮藕為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:口味基圍蝦
  • 分類:口味
  • 主要食材:基圍蝦,蓮藕
用料,做法,

用料

材料
用量
基圍蝦
-
蓮藕
一節
黃瓜
一根
野山椒
一小瓶料酒,
料酒
三大勺
白酒
一大勺
基本調料
若干
芝麻
若干

做法

1. 蝦背開口。放入冷水內。煮開既可撈起備用。
2. 撈起的蝦,加入料酒,白酒,少許老抽,大量薑片醃製。(夏天最好放到冰櫃醃製)。約3小時即可。
3. 蓮藕切成條狀,黃瓜去皮切成條。黃瓜條上撒鹽,備用。
4. 熱鍋熱油,下蓮藕條,簡單翻炒,然後倒入醃製蝦的湯汁。悶5-10分鐘。
5. 倒入醃製以後的蝦,翻炒,加入沒過材料的水,煮開。
6. 加入糖,鹽,熟芝麻。
7. 黃瓜用清水衝去表面的鹽,放入碗底。鍋內食材裝盤。

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