調料：鹽50克，冰糖50克，雞粉25克，
白醋100克，大紅浙醋100克，白酒5克，八角、
桂皮、
香葉各2克，
野山椒100克。
製作：1、取開水500克，加入冰糖50克化開放涼。2、冰糖水中下入所有調料製成泡菜水。3、蘿蔔改刀成薄片，放入泡菜水中封上保鮮膜，入0-5℃的冰櫃中泡約20分鐘泡脆，再加入飛水成熟的蝦泡2小時即可。
特點：開胃適口，基圍蝦一改常法，而用泡菜水泡著吃，風味獨特。
註：因此菜中
泡菜水製作較簡單，可每天調製，每次只製作一天能用完的蝦，重複使用可能影響口感、口味變淡。
