叉燒餐包

餐包又稱中式麵包，是人們非常喜愛的食品，由於其柔軟、身輕、體積大、營養豐富、品種繁多、攜帶方便，既能做主食，又可當小吃。因此，無論早、午、晚餐也有不少人選擇食用。

基本介紹

• 中文名：叉燒餐包
• 別稱：中式麵包
• 主要原料：中筋麵粉，酵母
• 產品特點：色澤金黃，吃口潤滑，綿軟香濃

原料

中筋麵粉500克，酵母5克，泡打粉8克，白糖100克，黃油25克，煉乳，椰漿各2/5聽，水100克，叉燒肉400克，叉燒醬1瓶，洋蔥100克，糖、胡椒粉、鹽、味素各少許。

製作工藝

1．和面：先將麵粉與泡打粉一同過篩，置案板上開窩，依次分別加黃油、用溫水化開的糖、酵母水、煉乳、椰漿揉搓均勻，和成發酵麵團餳置待用。

2．制餡：將叉燒肉、洋蔥均切成指甲片狀，把洋蔥片用生油炒香，然後與叉燒肉、叉燒醬一起拌和，成為餐包餡心。

3．成形：麵團搓條揪成20個劑子，擀薄成圓塊後包入餡心，捏成圓形生坯(合口處朝下)，放在塗上入油的烤盤上。

4．熟制：生坯靜置，待膨脹發大約一倍時，放入溫度升至220攝氏度的烤箱中，烤至成熟成為餐包。

成品特點

色澤金黃，吃口潤滑，綿軟香濃，營養豐富。

關鍵工序

1．麵團一定要膨脹起來。

2．烤制出來的餐包要求色澤均勻，不能烤糊。