香港式叉燒餐包

基本介紹

• 中文名：香港式叉燒餐包
• 主要食材：高筋麵粉，砂糖
• 分類：包子，港式，餐包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
砂糖	25克
全蛋	1粒
牛奶	115克
乾酵母	1小勺
黃油	25克
鹽	1/4小勺
叉燒材料和調味料:
雞胸肉	大約 300克，切小粒
小紅蔥	5粒，切片
李錦記叉燒醬	2大匙
黑醬油	1大匙
醬油	1大匙
白糖	2大匙
白鬍椒粉	1/2小匙

做法

1. 餐包的做法:先將餐包原料中除黃油以外，全部一起揉成光滑的麵團
2. 麵團加入黃油，繼續揉面至擴展階段
3. 蓋上透明鍋蓋進行第一次發酵（鍋蓋比保鮮膜環保，而且可以看到麵團的發酵情況）
4. 麵團發至2~3倍大以後，取出，排氣，稍微揉一下，再分割成12等份，分別滾圓，稍微松馳一會兒
5. 取一份小麵團用手壓扁，裝入調好的叉燒餡，包好捏口，整圓形後，捏口朝下排放到烤盤上
6. 全部的包子整形完畢，放進烤箱關上門，室溫第二次發酵（廣東天熱，如果是寒冷的地方，烤盤下面要放一碗熱水幫助發酵）
7. 包子發酵至2倍大後取出，刷上全蛋液
8. 烤箱預熱180度，中層，烤18分鐘烤左右
9. 叉燒餡料做法:熱鍋，倒入適量油爆香小紅蔥，接著倒入雞肉丁炒至顏色變白
10. 加入調味料及適量水拌炒