基本介紹
- 中文名：中式麵包
- 主要食材：高粉，低粉，低粉，蛋清
- 口味：香甜
- 難易程度：簡單
中式麵包
烘焙原料：
麵團材料：高粉150克，低粉150克，椰汁80克，溫水80克，蛋清40克，糖15克，酵母5克。
烘焙過程：
1，椰汁和溫水，糖，蛋清，乾酵母混合調勻。
2，篩入粉類，用筷子稍微攪拌。
3，揉成光滑的麵團，發酵1小時到二倍大。
4，排氣分割成12份。鬆弛10分鐘。
5，取一麵團，壓扁，包入餡料，收口向下放入蒸鍋。
6，醒發20分鐘。
7，冷水上鍋，大火蒸開後再蒸15分鐘左右。
8，不要開蓋，悶15分鐘後取出。
奶黃餡製作程式：
1，雞蛋，蛋黃混合打勻。
2，篩入粉類，拌勻。
3，牛奶，椰汁，煉乳和糖用小火加熱到糖溶化。（不要煮開）
4，將3慢慢倒入2中，一邊倒一邊攪拌。
5，過篩後蓋上保鮮膜，入微波爐高火加熱2分鐘，取出攪拌。
6，再蓋上保鮮膜加熱2分鐘，取出攪拌。
7，趁熱加入黃油，拌勻後蓋上保鮮膜，涼後放冰櫃冷藏。
