叉燒醬油拉麵

叉燒醬油拉麵是一種食物，製作原料有大里肌肉片、柴魚片、菠菜等。

基本介紹

• 中文名：叉燒醬油拉麵
• 主要原料：叉燒
• 口味：美味
• 菜系：家常菜

材料

大里肌肉片2片，柴魚片10公克，菠菜適量，豆芽菜適量，蔥花適量，海苔1小片，拉麵1人份，水1000㏄，味醂50㏄，醬油50㏄

做法

1.將大里肌肉片和水放入鍋中煮約20分鐘(中途要撈除浮沫)，撈起肉片，再加入柴魚片用小火煮約3分鐘，用細濾網過濾，留下的湯汁即為豬肉高湯。

2.菠菜、豆芽菜分別氽燙後瀝乾，再將菠菜切小段備用；拉麵煮熟、瀝乾備用。

3.鍋中放入醬汁材料混勻煮開，再加入作法1的肉片並蓋上紙蓋，用小火煮10分鐘，燒煮時避免翻動肉片，以免破壞肉片外型，中途再將紙蓋掀開，稍微傾斜鍋身後將鍋緣的醬汁舀起，淋在肉片上使其上色均勻，如此邊淋邊煮至煮汁變稠即可熄火。

4.拉麵碗用開水燙過，放入2大匙作法3的叉燒醬汁，再加入拉麵，接著淋入豬肉高湯，擺上叉燒肉片、豆芽菜、菠菜段、蔥花及海苔片即可。