參麥甲魚

參麥甲魚是是以甲魚為主要食材製作而成的一道菜品，調料有姜、 大蔥、 鹽等，通過蒸煮的做法製作而成。屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：參麥甲魚
• 主要食材：甲魚
• 保健效果：氣血雙補調理、補虛養身調理 
• 工藝：蒸

所需食材

主料：甲魚(1500克)

輔料：人參(10克) 麥門冬(6克)

調料：姜(4克) 大蔥(5克) 鹽(3克)黃酒(5克) 味素(2克) 胡椒粉(1克)

製作方法

將甲魚宰殺，放沸水中燙15分鐘左右，取出裙邊留用。剖開甲殼，撕去甲殼上的粗皮，去除內臟和頭、爪，清洗乾淨，切成小塊。人參、麥冬洗淨。將人參、麥冬、姜（切片）片、蔥（切段）段、食鹽和料酒放入大碗內，放上甲魚塊，蓋上甲魚殼，加入雞清湯，上籠蒸1小時左右。酌加味素、胡椒粉。用法：當菜或點心食用。

食用須知

食譜營養

甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

食譜相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

人參：不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相剋。

健康提示

補腎固精，健脾潤肺。用治肺腎虧虛、陽痿、早泄、咳嗽、氣促和年老體弱、病後體虛者。健康人經常食用，可收防瘟抗老之功。

五臟兼補藥膳

所含營養素

·熱量 (1785.37千卡)

·蛋白質 (268.12克)

·脂肪 (64.56克)

·碳水化合物 (33.54克)

·膳食纖維 (0.20克)

·維生素A (2086.72微克)

·胡蘿蔔素 (10.40微克)

·硫胺素 (1.06毫克)

·核黃素 (2.11毫克)

·尼克酸 (49.61毫克)

·維生素C (1.01毫克)

·維生素E (28.22毫克)

·鈣 (1057.26毫克)

·磷 (1715.75毫克)

·鈉 (2797.18毫克)

·鎂 (229.94毫克)

·鐵 (42.27毫克)

·鋅 (34.74毫克)

·硒 (228.06微克)