原味戚風蛋糕寸

基本介紹

• 中文名：原味戚風蛋糕寸
• 主要食材：低粉，玉米油
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
低粉	50g
玉米油	30ml
牛奶	30ml
蛋黃	3個
細砂糖	20g
蛋白	3個
細砂糖	30g

做法

1. 蛋黃里加入20克細砂糖，打勻至蛋黃顏色變淺，加入30ml玉米油攪拌，再加入30ml牛奶攪拌；篩入50克低粉，用蛋抽攪拌均勻至光滑細膩。

2. 蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3砂糖，打至細膩泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路，加入剩下的糖，繼續打至乾性發泡。

3. 挑1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，翻拌完全均勻後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

4. 將混合好的麵糊倒入6寸活底模中，在桌面上輕磕幾下模具，震出氣泡，送入預熱好的烤箱，中下層145度60分鐘

5. 烤好後，從烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下震出熱氣，然後立即倒扣在烤架上降溫；晾至徹底冷卻，脫模。