原味分蛋海綿蛋糕片

基本介紹

• 中文名：原味分蛋海綿蛋糕片
• 主要食材：蛋黃，細砂糖（蛋黃用）
• 分類：蛋糕，海綿蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃	100g
細砂糖（蛋黃用）	20g
細砂糖（蛋白用）	75g
蛋白	160g
無鹽黃油	40g
低筋麵粉	55g

做法

1. 黃油隔水融化變成液態備用。烤盤鋪好油紙

2. 蛋白加入砂糖打發至濕性發泡

3. 蛋黃加入砂糖，隔水加熱，一邊加熱一邊攪打至細緻的蛋黃糊，顏色變淺蛋黃糊變稠

4. 取1/3蛋白霜至蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入2/3的蛋白中攪拌均勻

5. 篩入低粉後，攪拌均勻

6. 將黃油沿著刮刀慢慢流入麵糊，攪拌均勻後倒入烤盤

7. 175度15分鐘，表面上色後出爐。