雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
基本介紹
- 中文名：黃油燙麵分蛋海綿蛋糕
- 主要原料：全蛋一個蛋黃6個
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：蛋白6個糖40克
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
全蛋一個
蛋黃6個
低筋麵粉100克
黃油70克
牛奶70克
糖20克
鹽少許
檸檬汁少許
香草精幾滴
輔料
蛋白6個
糖40克
營養分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 70克黃油小奶鍋融化沸騰，倒入100克低筋麵粉，關火，迅速攪拌成燙麵團；一個全蛋液 6個蛋黃 20克糖，攪拌均勻，加入70克牛奶攪拌均勻。加幾滴香草精；
2 黃液和燙麵團混在一起，攪拌均勻；6個蛋白 40克糖 少許鹽 一點檸檬汁，打至濕性發泡（拿出打蛋頭能拉出小彎鉤的狀態）；
3 取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後再將混合物全部回倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻
4 拌好的蛋糊輕輕倒入烤模，並輕震幾下趕掉大氣泡；
5 烤箱預熱180度，中下層，烤焙約30～35分鐘。
