南瓜迷你吐司

菜譜信息

1. 將A中(高筋粉250克，南瓜泥100克，糖25克，鹽4克，酵母3克，水60克，蛋黃25克，奶粉10克)所有材料放入攪拌缸，用低速攪打至成團，關閉電源用刮板刮一下攪拌缸周圍，使麵團歸攏，再改中速攪打至麵團彈性增加，表面光滑。
2. 將B料(黃油20克)黃油切小塊加入麵團，繼續低速攪打至黃油被麵團完全吸收，並且麵團光滑有彈性，改高速攪拌至麵團完全擴展。攪拌到位的麵團雖然很柔軟但是不會粘手，可以取出一小塊麵團測試，用雙手抻開，可以拉出很薄的透明薄膜並且不容易抻破，如果出現破洞則破口四周是光滑的邊緣即可。
3. 麵團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。
4. 將發酵至兩倍大的麵團取出，用手輕壓麵團讓裡面的大氣泡排出，用秤稱量後分割成90克一個，滾圓，鬆弛10分鐘。
5. 將鬆弛好的麵團再滾圓一次，排入吐司模做最後發酵。
6. 烤箱預熱180度。
7. 在發酵好的麵團表面刷一層蛋液。放入烤箱中層，烤20分鐘左右。