南瓜吐司是由南瓜泥為主要食材做成的一道點心，而南瓜貝貝吐司是以南瓜貝貝為材料做的。
基本介紹
- 中文名：南瓜貝貝吐司
- 主要原料：麵包粉，貝貝南瓜泥，奶粉，奶油
- 主要食用功效：碳水化合物攝入
- 儲藏方法：常溫、低溫
- 製作特點：簡便易學
做法,原料,主麵包用料,南瓜餡料,
做法
- 麵包所有用料除黃油外全部放入廚師機，低檔揉至光滑的麵團
- 加入軟化的黃油，櫥師機調大一檔繼續揉至完全階段，能出透明薄膜。
- 將麵團稱重均分3等份包上保鮮膜或溫布醒發15分鐘，室溫低多加幾分鐘
- 取出由上至下擀至牛舌狀，不要來回擀，兩頭薄一些然後捲起
- 依次擀好三個卷再蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右
- 醒發的時候做南瓜餡（南瓜貝貝泥很乾）加入軟化的黃油和奶粉（黃油可以隔水軟化放涼）攪拌均勻。如果觀察餡有點濕放鍋里炒一下也可以蒸發水份，但要放涼再入餡。
- 拌均勻放到裱花袋裡，再說一種方式：可以放保鮮里冰一下也會凝固
- 取一塊麵團像普通吐司一樣擀成牛舌狀，比平時寬一些，把南瓜餡擠上
- 像疊被子一樣兩邊向內折一點邊包住南瓜餡，然後從上至下捲起來，底邊按薄一點。
- 收口朝下依次擺入吐司盒開始發酵
- 放烤箱裡一碗熱水發酵，有發酵功能的用發酵功能
- 無論什麼發酵方式都要發至9分滿抹上蛋液撒上南瓜仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻⋯
- 烤箱180度預熱之後，調至上管160度，下管180度烤40～42分鐘，大約十分鐘左右開始上色蓋上錫紙繼續烤
- 出爐後輕振脫模放涼，密封⋯
原料
主麵包用料
麵包粉，250克
糖，15克
鹽，3克
耐高糖酵母，3克
奶粉，10克
藍風車淡奶油，20克
牛奶，20克
貝貝南瓜泥，140克
南瓜餡料
貝貝南瓜泥，150克
總統黃油，10克
奶粉，20～30克
白砂糖，適量
