南瓜豆豉炒排骨是由南瓜、排骨等作為主要食材，醬油、生粉、蚝油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過翻炒的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：南瓜豆豉炒排骨
- 營養價值：富含蛋白質和膳食纖維
- 適用人群：老少皆宜
- 烹製難度：容易
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主料
750g南瓜
500g排骨
配料
1勺醬油
1勺生粉
1勺蚝油
1勺砂糖
1勺芝麻油
2勺豆豉
1顆蒜
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1 把所有材料準備好。
2 南瓜洗淨切成小塊。
3 排骨洗淨成小塊。
4 蒜去皮切成茸，豆豉用水沖洗一下切碎。
5 排骨瀝乾水分放入碗中，加入醬油、生粉、芝麻油拌勻，醃製10分鐘。
6 鍋洗淨，下油，油燒至6成熱時放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆豉碎。
7 中火爆香，放入排骨。
8 炒到排骨轉色後蓋上鍋蓋，大火燜燒2分鐘左右。
9 倒入南瓜。
10 快手不斷地翻炒。
11 加入1勺的砂糖。
12 翻炒均勻，加入蚝油。
13 倒入小許清水，蓋上鍋蓋。
14 中火燒至收汁。
15 裝碟，即可開吃。
