簡介
瞅外表，這隻包子長得並不俊！但是它確實是極有內涵的，一隻喧呼濃香的大肉包子！最初有包包子的想法時，是想顯擺自己又變魔術般的將南瓜融進面里，讓家人不知不覺的吃進鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高的南瓜。後來，在考慮用什麼餡料時，覺得牛肉的更好一些，但是牛肉做餡可沒有豬肉的那么香，怎么辦呢！乾脆配上茄子丁、胡蘿蔔丁，像炒菜一樣的先將牛肉餡炒炒，讓牛肉餡有滋有味的被包成誘人的大肉包子。按照自己這並不雄偉但卻很重要的吃計畫，動手做大肉包子了。當炒制餡料冒出濃濃的香味時，我心裡美的在微博上顯擺：濃香的牛肉餡~~有人很驚詫：茄子還能做包子的餡料？？我看過後偷笑！！ 快樂的一個人在廚房捯飭，邊幹活邊拍照 ，一步一步的在期望中打造美味的大肉包子！ 誰知還有更加喜人的結果在等著我，虎仔放學回來圍在廚房邊轉悠邊吃，還輕描淡寫的的說：“那么軟啊！好吃”他居然夸包子軟，他應該說香的呀！！ 我咬一口，真是的呢，包子皮有種很輕盈的軟，看著被咬開的麵皮，充滿著大大小小的氣泡，雖沒有麵食高手說的那種層次，但是卻出奇的軟乎，跟麵包似的，餡也很香！！
基本介紹
- 中文名：南瓜牛肉包子
- 外文名：Pumpkin beef bag
- 主料：麵粉
- 配料：南瓜 酵母 牛肉
- 營養成分：鈣、鐵、胡蘿蔔素
食材,耗時,做法,注意事項,
食材
主料麵粉500g
配料南瓜適量
酵母適量
牛肉適量
胡蘿蔔適量
茄子適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
耗油適量
特級生抽適量
耗時
準備時間1小時-2小時
製作時間半小時-1小時
做法
1將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透，晾涼至不燙手的溫度
2酵母用溫水化開
3將酵母水和溫熱的南瓜一起倒入麵粉中，並用筷子扮成絮狀
4然後將面絮和成麵團
5放入烤箱發酵，40度100分鐘
6麵團脹大發胖至原來的兩倍大即可
7牛肉餡裡面加入少許的花生油（鎖水用），用筷子按順時的方向攪拌至拉絲的緊緻泥狀
8將茄子切成小丁，然後撒入少許鹽醃製5-10分鐘，讓茄子稍出出水，用時要將水倒掉
9胡蘿蔔切丁，蔥、姜切末
10油熱蔥、姜熗鍋，倒入胡蘿蔔丁翻炒至稍變色，再加入茄子丁翻炒至稍變色
11加入牛肉泥，翻炒數下，不要太久
12趕緊的加入耗油、特級生抽、一點點鹽（醃茄子時已經放了一些鹽了），拌勻即可關火
13將發好的麵團放案板上，伴以乾麵粉再次的揉緊實
14然後再揉成細長條狀，並切成大小相同的劑子
15將小劑子按扁擀成包子皮
16挖一勺炒好的牛肉餡，放在包子皮中間
17以順時的方向，捏住包子皮的邊緣一個折壓著一個折的收口包成包子
18將包好的包子再次的發酵，（我是放烤箱40度20分鐘）
19將包子放入鋪著紗布的蒸屜，與冷水一起上鍋
20關火悶5分鐘後再掀開蓋子拿出
注意事項
為什麼大肉包子皮會那么的軟，我覺得可能是用南瓜和面的緣故， 記得在一位麵食高手那兒看過說：“酵母的好朋友是糖” 興許就是南瓜的甜造就了它的發酵成績！
