南洋咖喱面

以蝦殼、魚丸為主料的菜品

基本介紹

• 外文名：Curry noodles
• 主料：蝦殼、魚丸、豆泡、大蝦、黃油麵
• 分類：面、咖喱
• 主要食材：大蝦、黃油麵、魚丸、豆泡

主料：蝦殼、魚丸、豆泡、大蝦、黃油麵、海米（蝦米）、銀芽、雞蛋

調料：鹽、、水、椰奶、雞汁、叄巴醬

1、起鍋燒油，油溫七成熱，倒入蝦殼蝦頭80克，煸炒四分鐘，加半鍋水，小火煮20分鐘。

2、魚丸、豆泡切塊，大蝦去掉蝦須和蝦腳備用。

3、撈出煮好的蝦頭，起鍋燒油，倒入蝦米、馬來叄巴醬20克，攪拌均勻，倒入椰奶300克，煮三分鐘，然後倒入剛剛煮的蝦湯，為咖喱湯調味，加入鹽、雞汁、豆泡，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

4、魚丸20克、大蝦3隻放入另一個鍋中加入清水煮熟，水100克，大蝦煮紅後和魚丸一起撈。

5、黃油麵倒入剛煮大蝦的熱水，煮30秒，撈出備用。

6、銀芽15克用開水燙30秒，撈出。

7、黃油麵、銀芽、煮熟的雞蛋、魚丸、大蝦裝盤。

8、倒入咖喱湯即可。