南昌涼拌藕

材料

藕，醬油，蒜，香醋，辣椒油，芝麻油，白糖

1、準備材料：藕1節，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子

2、藕去皮洗淨，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右

——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗乾淨即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富

3、撈起，稍涼後切薄片

——先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍後拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最後也都能拌勻

4、加入1小勺香醋

5、加入2小勺醬油。拌勻

6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻

——油辣子就是有花生碎、辣椒麵和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加

7、撒入切碎的蒜末

——做涼拌菜，我總習慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用

8、最後撒入1小勺白糖，拌均勻即可

——裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。後來我想，也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裡，加入佐料後，口繫上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻