《舌尖上的中國5:傳世美味炮製完全攻略》從小處著眼，突出鄉愁、懷舊和中國人的原始智慧，分為水土的孕育、時令的節拍、食物的美寓、街邊的誘惑和味蕾的舊憶五章。“水土的孕育”選取各地最具代表性的傳世美味，展示地域文化賦予不同食物的獨有魅力；“時令的節拍”追溯中國人“天人合一、順時而食”的古老智慧，以節氣更替為線索，選取時令飲食：“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”，將中國人通過美食所寄託的美好希冀表達出來：“街邊的誘惑”則選取“路邊攤”“肩挑客”的小吃零食，重溫那些曾經帶給我們無儘快樂的美食誘惑：“味蕾的舊憶”則帶您赴一場懷舊的盛宴，展現那些您或許已經忘記但一定能瞬間憶起的舊時味道。挖掘最能寄託鄉愁和回憶的美食，讓美食回歸最初的自然、感動和樸實無華。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的中國5:傳世美味炮製完全攻略
- 出版社：光明日報出版社
- 頁數：189頁
- 開本：16
- 作者：《舌尖上的中國》編寫組
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7511237339, 9787511237330
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《舌尖上的中國5:傳世美味炮製完全攻略》中90道珍饈美饌，網溯繾綣於美食里的溫潤時光；800張香醇華美高清圖片，重溫流轉於光影中的驚艷瞬息。來吧，讓我們開啟饕餮盛宴！最周到細緻的下廚房一站式炮製指南，成就輕鬆愜意的美食之旅；最簡捷流暢、最體貼入微的流程配圖導視，讓居家做菜有章可循、循序漸進；最權威的美食地道品嘗地找尋攻略，讓美食體驗吃在舌尖、行在路上；最引人人勝、最耐人尋味的文化剖析，讓美食和情懷一路同行。
圖書目錄
序回歸/006
01水土的孕育/009
羊蠍子火鍋/010
蔥扒牛舌/012
手扒羊肉/014
大骨棒/016
殺豬菜/018
黃燜羊肉/020
栗子黃燜雞/022
丁香肘子/024
酒滷鴨/026
香炸琵琶蝦/028
盱眙龍蝦/030
乾鍋魚/031
啤酒燒鴨/032
花菇玉蘭片/034
水煮肉片/036
湘西土匪鴨/038
開水白菜/040
燒雞公/042
滑蛋牛肉/044
客家釀豆腐/046
乾鍋雞/048
梧州紙包雞/050
鵝肝醬片/052
荔枝肉/054
台灣麻油雞/056
鳳梨雞/058
02時令的節拍/061
小窩頭/062
子推蒸餅/064
醬爆螺螄/066
香椿鍋塌豆腐/068
蓮藕煲鴨湯/070
單縣羊肉湯/072
雞絲涼麵/074
羊肉粉湯餃子/076
紅燒羊肉/078
糍粑/080
返沙芋頭/081
地菜煮雞蛋/082
面扇子/084
小麻花/086
芥菜飯/088
鮁魚水餃/090
紅糖年糕/092
重陽糕/094
03食物的美寓/097
四喜丸子/098
元寶肉/100
鱸魚蓴菜羹/102
炒和菜/104
大麻元/106
青海三燒/108
老友粉/110
炒血糯八寶飯/112
扳指干貝/114
燒三合/116
修水哨子/118
土家炕洋芋/120
蒸苦累/122
04街邊的誘惑/125
冰糖葫蘆/126
艾窩窩/128
糖耳朵/130
麵茶/132
豆腐圓子/134
茴香豆/136
芝麻鹽/137
新疆曲曲/138
炒糊餑/140
髮菜蒸蛋/142
手把饊子/144
廣式蘿蔔糕/146
花生粘/148
雞絲香菇洋芋粑/150
康家脆哨面/152
菜脯蛋/154
破酥包子/156
南昌涼拌藕/158
05味蕾的舊憶/161
芥末墩兒/162
和子飯/164
老虎菜/166
灑釀水子/167
漿水面/168
生煎/170
油雞樅/172
豬腳姜/174
子姜炒鴨/176
回族八寶茶/178
雞蛋灌餅/180
紅油燒麵筋/182
貓耳朵/184
驢肉火燒/186
狗澆尿/188
01水土的孕育/009
羊蠍子火鍋/010
蔥扒牛舌/012
手扒羊肉/014
大骨棒/016
殺豬菜/018
黃燜羊肉/020
栗子黃燜雞/022
丁香肘子/024
酒滷鴨/026
香炸琵琶蝦/028
盱眙龍蝦/030
乾鍋魚/031
啤酒燒鴨/032
花菇玉蘭片/034
水煮肉片/036
湘西土匪鴨/038
開水白菜/040
燒雞公/042
滑蛋牛肉/044
客家釀豆腐/046
乾鍋雞/048
梧州紙包雞/050
鵝肝醬片/052
荔枝肉/054
台灣麻油雞/056
鳳梨雞/058
02時令的節拍/061
小窩頭/062
子推蒸餅/064
醬爆螺螄/066
香椿鍋塌豆腐/068
蓮藕煲鴨湯/070
單縣羊肉湯/072
雞絲涼麵/074
羊肉粉湯餃子/076
紅燒羊肉/078
糍粑/080
返沙芋頭/081
地菜煮雞蛋/082
面扇子/084
小麻花/086
芥菜飯/088
鮁魚水餃/090
紅糖年糕/092
重陽糕/094
03食物的美寓/097
四喜丸子/098
元寶肉/100
鱸魚蓴菜羹/102
炒和菜/104
大麻元/106
青海三燒/108
老友粉/110
炒血糯八寶飯/112
扳指干貝/114
燒三合/116
修水哨子/118
土家炕洋芋/120
蒸苦累/122
04街邊的誘惑/125
冰糖葫蘆/126
艾窩窩/128
糖耳朵/130
麵茶/132
豆腐圓子/134
茴香豆/136
芝麻鹽/137
新疆曲曲/138
炒糊餑/140
髮菜蒸蛋/142
手把饊子/144
廣式蘿蔔糕/146
花生粘/148
雞絲香菇洋芋粑/150
康家脆哨面/152
菜脯蛋/154
破酥包子/156
南昌涼拌藕/158
05味蕾的舊憶/161
芥末墩兒/162
和子飯/164
老虎菜/166
灑釀水子/167
漿水面/168
生煎/170
油雞樅/172
豬腳姜/174
子姜炒鴨/176
回族八寶茶/178
雞蛋灌餅/180
紅油燒麵筋/182
貓耳朵/184
驢肉火燒/186
狗澆尿/188
