半硬質乳酪

半硬質乳酪含有奶的醇厚美味和甘甜，濕潤而有彈性是其一大誘人魅力。半硬質乳酪可以直接入口品味，還可以用於三明治、奶汁烤菜等各種菜餚，且操作非常方便。

這種半硬質乳酪需要壓榨，但無須煮熟。乳酪的熟化期較長，期間應保持低溫（溫度在7°C至10°C之間），濕度要達到90%。它的質地有彈性，氣味溫和，直接吃能嘗出它渾然天成的美味，同時因為它極易溶解，所以用來入菜也是最佳的選擇。它常作為三明治切料或切成小塊於海鮮一起熏醸，再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒，效果俱佳。