卡爾菲利乳酪產自英國的威爾斯
概述,卡爾菲利乳酪特性,
概述
卡爾菲利乳酪卡爾菲利乳酪產自英國的威爾斯。由於卡爾菲利乳酪的鹽味極濃，在最早時期極受威爾斯的體力勞動者歡迎，因為這種乳酪能迅速補充勞動者流失的鹽分。卡爾菲利乳酪形狀像石磨，有一層很薄的外殼，乳酪肉呈奶白色，潮濕易碎。在製作過程中，需將乳酪放在鹽水中浸24小時，以增加乳酪的鹽味。 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing
卡爾菲利乳酪特性
奶源 牛奶 類型 半硬質 脂肪含量 48% 成熟期 1-2個月 辛辣味 微妙
