將鱸魚去鱗、鰓和內臟洗淨；北芪切片，裝入白紗布袋內紮緊口，一起放人沙鍋內，加入蔥、生薑、醋、食鹽、黃酒和適量的水，用大火燒沸後，改用文火煨至熟，加入味素調味即可。
基本介紹
- 中文名：北芪燉鱸魚
- 主要原料：鱸魚
- 是否含防腐劑：否
- 配料：食鹽、黃酒和適量的水
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製作材料
北芪6克、鱸魚500克、生薑、醋、蔥、黃酒、食鹽、味素各適量。
功效
補中益氣，補益心脾，健胃生肌。預防肝病。適用於小兒消化不良，妊娠水腫，胎動不安，手術後傷口癒合緩慢等。適宜於風心病脾虛消化不良，水腫與手術後傷口難愈者。
食譜營養
北芪，又名黃芪，性味甘、微溫，入肺、脾經。功能益衛固表，利水消腫，生肌。《名醫別錄》認為它“主婦人子髒風邪氣”。《日華子本草》記載它 治“產前後一切病”。
北芪具有補氣養血的功效。因為很多肝病患者常出現乏力的症狀，中醫認為肝藏血，所以用黃芪可以提高機體免疫功能和抵抗力。黃芪對健康人既起到防止感冒，又預防肝病的作用，而對慢性肝病患者則可以促進肝病的痊癒，或者減輕症狀。而且黃芪對人體還有健脾的作用。鱸魚的蛋白含量比較高，蛋白能補充營養，還不會上火。所以這道菜可以補充蛋白質和維生素，提高機體免疫功能，防止肝病復發，預防健康人患肝病。
鱸魚，性味甘、平。肉細嫩，味鮮美，含蛋白質約18%，有滋補的功能。《本草備要圖說》記載它“益筋骨，和腸胃，補中益氣，亦能安胎”。《中國有毒魚類和藥用魚類》認為它可促進手術傷口癒合。
