北海道中種土司

基本介紹

• 中文名：北海道中種土司
• 主要食材：A:高筋粉，韓國幼砂糖
• 分類：吐司

用料

材料	用量
A:高筋粉	300g
韓國幼砂糖	10g
酵母	2g
牛奶	100g
淡奶油	85g
蛋白	20g
黃油	5g
B:蛋白	25g
韓國幼砂糖	30g
鹽	3g
酵母	2g
奶粉	25g
C:黃油	5g

做法

1. A材料混合揉勻後套保鮮袋冰櫃冷藏發酵18h,之後拿出撕小碎片混合B材料揉成團再加C材料，揉出膜~
2. 麵團稱重平均三等分，滾圓鬆弛片刻~
3. 小麵團擀成牛舌狀，捲起鬆弛片刻~
4. 再次擀卷，從上往下卷2.5個圈~
5. 卷好，入模~
6. 烤箱開發酵功能，底下放溫水，發至8分滿，刷蛋液。。。
7. 烤箱預熱180度，烤40min，出爐，脫模，冷卻~土司模不加蓋烤，在中途13min時加蓋錫紙，切記~切記~