基本介紹
- 中文名:北方饅頭
- 主要食材:普通麵粉1,麵粉2
- 分類:早餐,晚餐,麵食,饅頭
用料
材料 | 用量 |
普通麵粉1 | 400g |
麵粉2 | 100g |
酵母 | 4g |
水 | 190g |
做法
1. 酵母放水裡拌勻,加入麵粉1揉成光滑麵團 |
2. 發酵至兩倍大,夏天40分鐘左右,加入麵粉2揉光滑,搓成長條切成8節 |
3. 放入蒸鍋醒20min,大火蒸15min,關火後悶5min。 |
材料 | 用量 |
普通麵粉1 | 400g |
麵粉2 | 100g |
酵母 | 4g |
水 | 190g |
1. 酵母放水裡拌勻,加入麵粉1揉成光滑麵團 |
2. 發酵至兩倍大,夏天40分鐘左右,加入麵粉2揉光滑,搓成長條切成8節 |
3. 放入蒸鍋醒20min,大火蒸15min,關火後悶5min。 |
依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。(2)軟性北方饅頭在河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。(3)南方軟面饅頭是...
中文名 北方饅頭 主要食材 普通麵粉1,麵粉2 分類 早餐,晚餐,麵食,饅頭 目錄 1 用料 2 做法 用料 材料 用量 普通麵粉1 400g 麵粉2 100g 酵母 4g 水 190g做法 1. 酵母放水裡拌勻,加入麵粉1揉成光滑麵團 2. 發酵至兩倍大,...
饅頭 饅頭 mán tou 一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後北方稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。英語:steamed bun;steamed bread; steamed dumplings 古籍解釋 康熙字典 《廣韻》母官切《集韻》《韻會》《正韻》謨官切...
在北方的麵食里,山東的“戧面饅頭”很有特色也很有名氣,這種饅頭蒸好出籠後很漂亮,個頭兒大、色澤潔白、表皮亮澤,入口後耐嚼,十分香甜。戧面饅頭也比一般的饅頭耐存放,放得久一些,不易變質,原因是水份較少。 過去製作山東的...
在當今飲食文化領域,雜糧類食品,特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。一般北方人習慣麵食及雜糧類,南方則更偏重大米等細糧食品。 饅頭從外形一般分為兩類:圓形和方形。隨著社會的進步、工作效率的提升及勞動力成本的壓力,饅頭也逐漸...
黑饅頭是麵食類的一種,它是由一種叫蕎 的植物生長出來的果實,經過加工磨成麵粉,把麵粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,因蒸熟後的饅頭顏色為黑色,所以命名叫黑饅頭,營養豐富,是中國饑荒年代農村餐桌上的主要食物之一。 中文名...
北方人的主食,一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。做法簡單但做一鍋好的圓饅頭需要很高的技藝。食材 主料 400g麵粉,5g酵母 配料 適量清水 製作步驟 1.盆中放入適量水和酵母 加入麵粉開始和面 2.這是和好的麵團 放到高溫處 3...
金饅頭是一種糕點類美食,製作原料主要有麵粉、雞蛋等。簡介 饅頭是我國北方小麥生產地區人們的主要食物,在南方也很受歡迎。北方稱無餡者為饅頭或饃,有餡者為包子。南方一些地區仍然維持比較老的稱呼。比如在蘇州話中,“饅頭”是帶餡...
饅頭是我國北方小麥生產地區人們的主要食物,北方稱無餡者為饅頭或饃,有餡者為包子。在江南地區,一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子,而普通的饅頭叫白饅頭。相傳三國時期,諸葛亮經過瀘水,命廚子以米麵為皮,內包黑牛白...
4、北方饅頭比較勁道,麵團較硬,揉面一定要到位。 5、饅頭整形後,醒發,可以幫助饅頭充分發酵,成品更加豐滿。 6、蒸饅頭的時間,要根據大小而定,大約15-30分鐘,一般大小,20分鐘左右即可,關火後,不要急於開鍋,燜5分鐘,防止饅頭回塌。
利用東北特產原料和純綠色食品原料。北方菜系以醬(醬骨架之類的),紅燒(紅燒肉之流),燉(小雞燉蘑菇之類),等烹飪技巧為主,而且口味也較重,主食以麵製品,如大餅,饅頭,麵條等為主。
白饅頭。顏色雪白、手感鬆軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞,但從健康角度講,這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響,是北方主食不可缺少的一部分。白饅頭的主要原料為筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克(水量為麵粉的45-50%, 酵母...
過年期間,我們都會做很多麵食,儲存起來。北方天冷,易儲存,整個正月,我們這裡都是不幹活的,所以這些饅頭,我們要吃一個正月。 過年期間,我們都會做很多麵食,儲存起來。北方天冷,易儲存,整個正月,我們這裡都是不幹活的,所以這些...
肉丁饅頭 驢打滾 二煲肚肺湯 炸三角 棒槌課子 羊眼兒包子 小窩頭 冷香豆腐腦 八寶蓮子粥 酸梅湯 豬血灌腸 炒肝 壺沖油茶 爆肚 應州牛腰 雞蛋灌餅 紅薯丸 明順齋什錦燒餅 百果碗糕 煎糍粑 粘面墩 漿粥 桂發祥什錦麻花 燴餅 煎燜子...
茶葉饅頭做法 編輯 1、將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵團,放入盆中或醒發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定); 2、取出發酵好的麵團加鹼和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放...
饅頭,是歷史悠久的主食品,也是北方地區常用的主食品,經過麵團發酵蒸製而成。烤饅頭是將饅頭蒸熟晾涼後,食用前入烤箱烤出棕黃色硬殼,外焦而內軟,嚼有甜香味。烤饅頭是各地名餐館保留的品種。製作 做法一 1.將麵粉加酵面和適量...
在北方,好多家庭喜歡把吃剩下的饅頭,切成片,一片片按順序放入平地鍋里煎,再適當的撒一些鹽,伴隨著油香的味道,饅頭就這樣被煎出鍋了。概述 當然,煎饅頭也分為很多種,比如蛋液煎饅頭、油炸饅頭、脆煎饅頭、生煎饅頭等等,好多...
中文名 天然酵母饅頭 主要食材 高筋麵粉,水 分類 饅頭目錄 1 用料 2 做法 用料 材料 用量 高筋麵粉 412.5g 水 162.5g 天然酵母 175g 高筋麵粉(揣面用) 80g 糖 適量做法 1. 把除了揣面用的高筋麵粉之外的其他四種材料...
饅頭均勻鋪到菜上,小火加鍋蓋燜上三五分鐘。致饅頭熱透。12 饅頭熱透,入蒜瓣,香菜,調好的醋汁,攪勻。關火。13 攪勻。盛碗,開吃。小貼士 北方人的家常飯。建議選自家做的饅頭,買的饅頭入鍋就成碎塊了。食用須知 白菜其性...
饃是北方特色傳統麵食,是把麵粉加水調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形多為半球形。南方稱“饅頭”,北方根據不同地域有“饅頭”、“饃”、“饃饃”等多個名稱。基本字義 詞目:饃 拼音:mó 部首:飠 部外筆畫:10 總筆畫:...
唐以後,饅頭的形態變小。宋時饅頭成為讀書人經常食用的點心後,就不再是人頭形態了。唐宋後,饅頭也有無餡者,無論有餡無餡,饅頭一直擔負的是祭供用處。一直到清代,饅頭的稱謂出現了分野:北方謂無餡者為饅頭,有餡者為包子,而...
相傳,諸葛亮七擒七縱收服孟獲後,行到瀘水時,軍隊無法渡河,於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡,在外面包上麵粉,做成人頭模樣,祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作“蠻首”也叫作蠻頭,後來稱為“饅頭”。到了唐宋年間,饅頭逐漸成為...
老面是指發麵的面種子,北方叫面肥、面引子,也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面,由於裡面有很多酵母菌,下次發麵的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌(有乾、...
餑餑是用粘米製作而成的一種食品,其顏色金黃,有粘性,味香可口。注音解釋 餑餑 [bōbo](1) [bun cake] 〈方〉∶糕點或用雜糧面製成的塊狀食物:玉米餑餑 (2) [pasery] 〈方〉∶饅頭 典故 《兒女英雄傳》第十五回:“說話...
據史料記載,餅類食品,在漢魏時代北方已普遍食用。《釋名》云:“餅,並也。溲麥而使合併也。”蒲松齡曾舉例說明“若湯餅、胡餅、蒸餅之屬。湯餅即今之麵條;蒸餅即今之饅頭;胡餅即燒餅是也。”可見燒餅由來已久。博山過去經營...
“大饃”也就是把普通的饃(饅頭在北方一些地區叫饃)做大,為一般饅頭的三四倍大,其的底面直徑15厘米左右,高12厘米左右,形狀和饅頭一樣,就是頂部多了一塊面做的花紋,花紋中間有一顆大紅棗,大紅棗代表吉祥。...
小籠包(small steamed bun),別稱小籠饅頭,是中國最著名的傳統麵點美食,最早出現於清代同治年間的江蘇常州府一帶。在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川、蕪湖叫做“小籠包子”,武漢叫做“蒸包”,一個蒸籠里有10個包子,...