動物胺基酸營養與飼料

作者簡介

刁其玉，留德博士，中國農業科學院二級傑出人才，飼料研究所研究員，博士生導師。長期從事反芻動物生理營養研究，在幼畜早期斷奶和代乳品的研製與套用研究方面尤為專注，所研製的犢牛代乳品的研究獲得國家發明專利，主持科技部和農業部多項關於“幼畜早期斷奶關鍵技術與代乳品的研製”的課題和其它攻關項目，出版書籍6部發表文章100餘篇。

內容簡介

本書是國內第一部完整、深入地論述動物胺基酸營養及其套用的著作。書中從胺基酸的生物學特性入手，依次詳細闡述了胺基酸在動物體內的生理生化作用、代謝途徑，在動物營養與飼料中的可利用性評定：理想胺基酸模型的建立及其在飼料配方、低蛋白日糧配製中的套用：胺基酸含量分析與胺基酸添加劑生物學效價評定等：書中還詳細介紹了當前研究中比較熱門的反芻動物胺基酸營養及其套用進展、小肽技術及其套用；最後還簡單介紹了有關胺基酸的生產技術。

全書內容系統、全面，理論知識豐富，又具備良好的實用性和可操作性，既可供動物營養、飼料、畜牧、動物生理等專業的科研人員和高等院校師生閱讀，還可作為飼料企業、胺基酸生產企業技術研發人員的參考用書。

媒體評論

隨著對蛋白質營養和功能的深入研究，國內外的專家學者普遍意識到：決定蛋白質在體內發揮一切生理及營養功能的關鍵是其基本構成單位——胺基酸。因此，飼料中胺基酸的含量及其必需胺基酸和非必需胺基酸的比例決定了蛋白質的營養。胺基酸在動物體內參與生長、代謝、免疫、繁殖等各種生命活動，是機體的生命之源。胺基酸的功能、套用及其生產技術等的研究發展與畜牧業規模化養殖、畜產品品質、人類健康以及環境保護等具有重要聯繫。

本書共分為九章，包括胺基酸概述、胺基酸的生物學特性、胺基酸的可利用性及其評定方法、胺基酸模式及其在動物營養與飼料配方中的套用、胺基酸含量分析和胺基酸添加劑生物效價評定、反芻動物胺基酸營養、小肽營養原理與套用技術、胺基酸單體及其衍生物的理化特性與用途、胺基酸的生產技術。本書內容豐富，既有深入的理論探討，同時也有大量的套用技術介紹，材料翔實，有一定的深度。本書適用於農業院校畜牧、動物營養、飼料等專業研究生及本科生的專業學習，也可為專業科研人員及技術人員提供參考。

本書的編寫、修訂、出版得到了中國農業科學院與中國農業科學院飼料研究所領導的大力支持，也得到了廣大同仁的幫助和鼓勵，尤其是化學工業出版社為本書的儘早出版做了大量的工作。在本書的編寫中，引用了大量的中外文獻，在此向有關作者表示衷心的感謝。此外，在本書的資料整理過程中得到了姜成剛、王桂秋、楊威、杜紅芳、國春艷、張蓉等研究生的幫助，在此一併表示感謝。

由於編寫時間倉促，書中難免有不妥之處，敬請各位讀者予以指正，以便再版時進行修訂。

編者

2007年2月於北京

動物胺基酸營養與飼料

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