以緯度來說，加拿大葡萄酒產區與義大利托斯坎納Toscana，或法國普羅旺斯Provence接近，但由於受到北極氣候影響，使得加拿大屬於嚴寒的葡萄酒產區，在這樣的氣候下，由於氣候寒冷的關係，會影響到葡萄的生長，但是這樣酷寒的氣候，卻也為加拿大的釀酒業帶來一項新的契機。 以品質來說，夏多內與麗絲玲的表現相當不錯，黑比諾與卡本內.索維濃、卡本內。弗朗等紅酒則酒性較為清淡，飲之令人有德國紅酒或羅雅河紅酒般清淡卻果香濃郁的感受。氣候嚴寒，因此特別容易釀製出令人垂涎欲滴的冰酒，這種冰釀的藝術，正如同德國冰酒一般，酸甜均衡、香氣迷人、口感鮮活暢口，可保存十年以上而不敗。
基本介紹
- 中文名：加拿大葡萄酒
- 國家：加拿大
- 類型：葡萄酒
- 產地：歐肯那根
基本內容,加拿大產區,子產區,加拿大冰酒,葡萄酒分級體系,
基本內容
以緯度來說，加拿大葡萄酒產區與義大利托斯坎納Toscana，或法國普羅旺斯Provence接近，但由於受到北極氣候影響，使得加拿大屬於嚴寒的葡萄酒產區，在這樣的氣候下，由於氣候寒冷的關係，會影響到葡萄的生長，但是這樣酷寒的氣候，卻也為加拿大的釀酒業帶來一項新的契機。在德國、奧地利等地，要生產冰酒必須等到秋末寒冬，因此無法每年都生產冰酒。而在加拿大得天獨厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產，品質也較其它地區為佳。在各種酒類當中，加拿大的冰酒已被公認為世界上最主要且品質最佳的生產國。傳統種植以原生耐寒冷的歐美雜交種為主，例如紅葡萄品種黑巴可Black Baco與馬雷夏爾.弗什Marechal-Foch；與白葡萄白賽瓦Seyval Blanc與維達爾 Vidal，近年來加國當地酒農逐漸開始種植歐洲種葡萄。
以品質來說，夏多內與麗絲玲的表現相當不錯，黑比諾與卡本內.索維濃、卡本內。弗朗等紅酒則酒性較為清淡，飲之令人有德國紅酒或羅雅河紅酒般清淡卻果香濃郁的感受。氣候嚴寒，因此特別容易釀製出令人垂涎欲滴的冰酒，這種冰釀的藝術，正如同德國冰酒一般，酸甜均衡、香氣迷人、口感鮮活暢口，可保存十年以上而不敗。
目前加拿大有4個重要釀酒產地，分別為安大略省、英屬哥倫比亞省、莫斯科夏半島和魁北克。其中以安大略省最為重要，占全國生產量約75%，而符合加拿大葡萄酒品質同盟會VQA標準的產區，只有安大略省和英屬哥倫比亞省。
加拿大產區
加拿大是世界上國土面積第二大的國家，湖泊眾多，海岸線長度居世界首位，水資源十分豐富。加拿大擁有兩個最大的葡萄酒產區，分別是安大略省和英屬哥倫比亞省，這兩個產區能夠出產全國98%的優質葡萄酒。另外，魁北克省和新斯科舍省也逐漸嶄露頭角，已擁有一批數量不大卻十分忠實的追隨者。
加拿大夏季較為炎熱且潮濕，冬季極為寒冷。國內所有的葡萄酒產區都靠近水源，這樣可以調節改善寒冷的氣候，有利於葡萄生長。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”聞名，是全球最大的冰酒生產國。加拿大冰酒主要出口至中國和日本，其次是美國和歐洲。
加拿大釀酒歷史較為悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由Leif Eriksson率領的探險隊在加拿大東北部發現了許多當地的葡萄品種，這些地區也被稱為“Vinland”。
19世紀，歐洲移民開始嘗試在加拿大栽培葡萄樹，然而加拿大極端的大陸性氣候，使得這些葡萄不能順利生長。於是，早期的釀酒師們轉向栽培當地品種Riparia和Labrusca，這也奠定了加拿大早期葡萄酒業的基礎。加拿大用Labrusca釀製甜型葡萄酒的傳統一直延續至上世紀70年代。
1916至1927年，加拿大實行禁酒令，這對該國的葡萄酒貿易產生了巨大影響。一些小產區因失去了重要的出口市場而進入低谷，安大略省因有政府特許葡萄酒業日漸勃興。然而直到1974年，該國商用葡萄酒才恢復生產。
1988年是加拿大葡萄酒業最重要的一年，加拿大就是在那一年與美國簽署了自由貿易協定。這不僅增強了該國酒農的競爭意識，而且對促進形成加拿大VQA也起到了推動作用。VQA，即酒商質量聯盟，是該國主要的葡萄酒命名管理組織。該組織的成員可以在其葡萄酒上標註“VQA”作為質量的保證。
值得一提的是，該國允許酒商使用外國的葡萄汁進行釀酒，酒標標註“加拿大窖藏”。其中，英屬哥倫比亞省釀酒所允許使用的進口葡萄汁含量可達100%，而安大略省則要求進口葡萄汁的含量至多不能超過70%。
子產區
西岸的歐肯那根(Okanagan Valley)和東部的尼加拉瀑布(Niagara Falls)是加拿大的兩個主要葡萄酒產地，除了馳名世界的冰酒外各種紅葡萄酒，白葡萄酒也深受世界各地人們的喜愛。
安大略冰酒之所以身價高貴，還跟它屢次在各種國際大賽中贏得最高獎項有絕大關係。從因內斯基林酒廠1989年生產的維達爾冰酒，在1991年波爾多國際葡萄酒博覽會贏得最高大獎起，安大略冰酒就成就了她酒中極品的美名，各國的收藏家也對她競相追逐。
加拿大安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島是冰酒的最佳產地之一。尼亞拉加湖邊小鎮的葡萄美酒更是甜美香醇。不過，現在僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產冰酒，1999年的冰酒產量就超過30萬升，現在當然更多了。安大略省的葡萄酒產量占了全加拿大葡萄酒的80%。
加拿大冰酒
加拿大冰酒是大自然賦予葡萄酒愛好者的禮物。由於加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產，加拿大冰酒在國際上一直享有很高的聲譽。生產冰酒的葡萄在十月份已經完全成熟，它們被罩上一層保護網，原封不動地留在葡萄樹上，直到加拿大冬天的第一次冰凍期。在這期間，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮。加拿大十二月和一月零下10℃以下的低溫把葡萄凍成固體，使手工採摘壓榨的難度大大增加。濃縮葡萄汁的產量也只有正常產量的五分之一，因為大多數的水分在壓榨過程中都以冰晶的形式析出。加拿大葡萄酒商質量聯盟VQA對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。VQA對冰酒的標準號稱世界上最嚴格的葡萄酒標準。典型的加拿大冰酒一般用維達爾（Vidal）和雷司令（Riesling）葡萄釀造。漫長的採收過程過後，葡萄還要經過數周的發酵和幾個月的橡木桶陳釀過程。 最終點冰酒顏色呈金黃色或深琥珀色，口感當然非常甜蜜，並有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的風味。
葡萄酒分級體系
加拿大葡萄酒釀造業者在1988年制訂了VQA(Vintners Quality Alliance)優質葡萄酒釀造聯盟，將加拿大產區分成以下四區:安大略省Ontario、英屬哥倫比亞British Columbia、魁北克省Quebec與新蘇格蘭Nova Scotia，用來保障葡萄原產地葡萄酒地名的使用方式，明確地規範出以上四區的地理範圍。
VQA—加拿大酒商質量聯盟（Vintners Quality Alliance），它是加拿大葡萄酒的原產地名稱系統，消費者由此可判定該葡萄酒來自加拿大。安大略省於1988年開始執行VQA標準，而英屬哥倫比亞省於1990年開始。而從2000年開始，VQA由一個自願的標準組織變成一個強制的法律體系。
VQA是一個獨立的聯盟，獨立行使職能，不受任何政府部門的干預，下面有葡萄酒廠、葡萄種植者、酒類管理部門以及學術、餐飲和研究機構。對於葡萄酒的產地和品種，VQA有嚴格的法律規定：
1、葡萄酒必須採用經典歐洲葡萄品種釀造，如霞多麗、灰比諾或雷司令，或者優良雜交品種。
2、酒標上如註明葡萄名稱酒中必須至少含有85%該品種。
3、所有葡萄品種在收穫時必須達到一個規定的最低自然糖度，不同的葡萄酒，包括甜酒和冰酒以及以葡萄園命名的酒或酒莊裝瓶的酒，都有不同的糖度規定。
4、酒莊裝瓶的葡萄酒必須是100%由葡萄栽培區酒廠擁有或控制的葡萄釀造。
5、如果使用葡萄園名稱，葡萄園地點必須在法定產區內，且所有葡萄必須來自該葡萄園。
6、葡萄酒還必須由獨立的專家小組進行品評，只有達到標準的才能評為VQA級別，允許在瓶上印製VQA標誌。此外，經過VQA品評小組認定，質量特別優秀的葡萄酒還可獲得VQA金質獎章。 加拿大葡萄酒產業的歷史
加拿大葡萄酒產業的歷史可以追溯到加拿大建國初期，在150年的發展中歷經三個發展階段，到現在已經進入發展的鼎盛時期。讓我們一同展開歷史的畫卷，帶領您數算加拿大葡萄酒產業的前世今生。
一、加拿大葡萄酒產業的青銅時代：
早在150年前，加拿大創建初期，在加拿大廣闊的土地上就生長著許多土著的葡萄品種。這些葡萄大多是自生的，雖然適應加拿大的氣候和土壤，但產量和口感不佳。
到20世紀初期，歐洲移民來到加拿大，開始在安大略省南部氣溫較高的地方，如“Essex County”，積極引進歐洲品種，大面積種植葡萄。葡萄多以食用為主，少量用於制酒。當時流行的葡萄品種為“Concords”。從60年代開始，歐洲品種的葡萄深深紮根於加拿大的土地上，葡萄園從過去的Essex地區遷移到更適合歐洲品種生長的大瀑布地區。
1927年，加拿大政府頒布法律，所有酒廠必須持有經營執照，葡萄酒莊從此納入法制管理體系中去。但由於種種原因，那時加拿大的葡萄酒業發展一直比較緩慢。
這一時期，稱其為“青銅時代”，或稱為“早期歐洲移民時期”。
二、加拿大葡萄酒產業的白銀時代：
從20世紀70年代開始，為了讓引進的歐洲葡萄品種更加適應加拿大的土壤和氣候，農場主們採用嫁接的技術，用加拿大的土著品種作為葡萄根部，頂部嫁接歐洲的葡萄品種。嫁接也作為主要的種植方法一直延續至今。
到六、七十年代隨著移民政策的放寬，德國、義大利移民的到來對加拿大的葡萄酒產業的蓬勃發展做出了不可磨滅的貢獻。首先，德國、義大利移民們引進了大量的歐洲葡萄品種，同時，帶來了歐洲先進的釀酒技術；另外，他們還將制果汁和食用的葡萄品種改造成制酒的品種。
1975年加拿大第一批冰葡萄酒試製成功，而早在1794年，冰酒已在德國生產出來。目前，在加拿大的180多家酒莊中，較知名的葡萄酒莊主人很多都是德國、義大利後裔。
將德國、義大利後裔推動葡萄酒業繁榮發展的這一時期命名為“白銀時代”。
三、加拿大葡萄酒產業的黃金時代
20世紀70年代以後，加拿大嚴重缺少勞動力，移民政策隨之放寬，到90年代中期，移民政策對中國開放。到如今的二十年中，華人移民們表現出極強的生存能力，並且發現了葡萄酒產業的新天地。
隨著中國綜合實力的增強和加拿大的中國移民數量不斷上漲，華人勇於冒險的精神使得在祖國改革開放的幾十年中積累了雄厚經濟實力，中國市場對葡萄酒的需求急劇提高，加拿大葡萄酒產業成為目前華人投資者的追逐熱點。從2012年，大陸移民對加拿大葡萄酒廠的第一次收購，到如今的2017年，在大瀑布地區90家左右的葡萄酒莊中已經有17家華人酒莊。其中包括前幾年華人收購了加拿大最大的酒品公司之一，其旗下有十幾個酒莊。
加拿大當地的政府、社會接納和鼓勵華人的收購與投資，因為他們逐漸看到華人的投資使許多面臨破產的酒莊起死回生。同時，華人酒莊對增加就業、貢獻稅收以及葡萄酒的出口有著巨大的推動力，並且滿足了亞洲市場對加拿大葡萄酒的需求。
另外，中加貿易的增加、中加旅遊業的發展以及加拿大政府對葡萄酒銷售市場的放開，也極大地促進了加拿大葡萄酒產業的發展。
加拿大的葡萄酒產業已逐漸進入一個以華人為主要推動力的“黃金時代”。
我們相信，華人在加拿大葡萄酒產業中的貢獻將值得載入史冊，也必將為中加兩國的經濟、貿易、旅遊業的發展與交流譜寫新的篇章。
