雷司令葡萄酒是一種葡萄酒，源於德國，具有濃郁、獨特的果香和花卉香氣。
基本介紹
- 中文名：雷司令葡萄酒
- 外文名：Riesing
- 主要原料：葡萄
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：軟化心腦血管，延緩衰老
- 適宜人群：年滿18周歲，未有禁酒醫囑人群
- 副作用：無
- 儲藏方法：窖藏
半甜
甜酒。
雷司令葡萄土壤特性非常強，即在個別種植雷司令葡萄的地區，土壤對酒的個性影響很大。
雷司令葡萄酒的窖藏時間很長。據報導，有些雷司令葡萄酒經過上百年的窖藏仍然味美甘甜。很多人認為雷司令最好的白葡萄酒。雷司令葡萄有時被稱為：
約翰內斯堡雷司令
萊茵河
白雷司令。
產區
德國盛產雷司令葡萄，該品種是德國最好的葡萄。雖然雷司令葡萄源於德國，世界上許多地區現在也開始種植這種葡萄和並生產雷司令葡萄酒。你可以在下面其他地方找到雷司令葡萄園：
澳大利亞
奧地利
加拿大
法國
紐西蘭
美國
著名的雷司令葡萄酒包括：
藍姑雷司令
藍色德堡雷司令
洛溫斯坦雷司令。
雷司令葡萄酒具有濃郁、獨特的果香和花卉香氣。他們殘留糖份很高，因為它們含有大量的天然酒石酸。
雷司令葡萄酒最突出的香氣和口味如下：
如花卉元素玫瑰：紫羅蘭或伍德拉夫草
礦質元素：包括打火石，青銅和鋼鐵
石油口味：如柴油，煤油和萜烯
水果口味：包括蘋果，杏，桃，梨。
雷司令葡萄酒香氣和石油味
石油口味是成熟雷司令葡萄酒的特徵，有時這也是爭議的來源。
老道的品酒者往往特地挑有石油口味的雷司令葡萄酒，那些不習慣這種口味的人可能會發現一丁點石油味都會令人不舒服。特別是在德國，有人對這些成熟雷司令葡萄的口味有強烈的不適感。有些德國葡萄酒商甚至認為汽油口味是一種缺陷。
德國葡萄酒協會已決定在葡萄酒香味輪盤中刪除石油香味，以前的香味輪盤中是包括這個口味的。產生石油口味的原因可能是包括：
酸含量過高
太陽照射過強
晚收成熟的葡萄
水壓
貴腐
有些最昂貴、評價最高的雷司令葡萄酒採摘時已經過了葡萄收穫的黃金時期，實際上已經開始腐爛。
貴腐是在18世紀後期發現的，是由真菌灰霉所致。真菌導致葡萄中水分大量蒸發，產生了口味和層次更豐富，多樣的葡萄酒。
蒸發產生的效果也可以凍結這些抗凍的葡萄。冷凍葡萄釀成的葡萄酒被稱為冰酒。
雷司令葡萄酒的糖分和酸度的平衡恰到好處。這意味著這款酒可以與風味獨特的中國和泰國美食享用。
傳統上，雷司令葡萄酒可以與豬肉、烤或炒香腸和白魚搭配。
晚收雷司令葡萄酒取自水分蒸發了的葡萄，是上好的甜品酒，可以與甜點糖果享受。
