剝皮魚頭豆腐湯

剝皮魚頭豆腐湯是以魚頭、豆腐為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：剝皮魚頭豆腐湯
• 主要食材：新鮮魚頭
• 調料：薑絲
• 輔料：豆腐、蔥

製作材料

新鮮魚頭一個（也可以選擇剔除魚肉後的魚骨）、豆腐一塊、薑絲若干、蔥2根。

製作方法

1、魚頭、魚骨洗淨之後拭乾水分，下鍋煎至兩面變黃，下薑片爆香，用鏟子將魚頭撥到一邊，用底油，放入豆腐略煎後，倒入沒過魚頭的開水；

2、蓋蓋大火將湯汁燒開約5分鐘後，轉小火熬至湯汁變得色白，中間要給湯汁打去浮沫，加入鹽和胡椒粉、黃酒調味，起鍋前撒上蔥花即可。