剁椒蒸魚段

剁椒蒸魚段，湘菜里必不可少的一道餐桌主菜，辣椒帶勁，再加上魚肉的鮮香，好吃。

基本介紹

• 中文名：剁椒蒸魚段
• 主要食材：鯇魚，剁椒
• 分類：湘菜
• 口味：辣

食材準備

【食材】鯇魚段、剁辣椒、姜。

【調料】鹽、料酒、油。

做法步驟

1.準備好所有的食材，洗淨瀝乾待用。

2.姜切片分一部分平鋪在盤子底部。

3.放入瀝乾好的魚段，魚身上抹一層看得見的薄薄的鹽，再倒入半瓶蓋料酒。

4.最後在魚身上鋪上剁辣椒。

5.鍋內燒開水放入魚段。

6.大火蒸熟出鍋即可。

烹飪提示

1.蒸魚肉儘量買魚身薄一點的，容易蒸，如果太厚，魚身上最好劃一下刀口。

2.剁辣椒的用量根據自己的喜好加多加少，如果剁辣椒放得多的話，就不用放鹽。

3.一定要開水後再放魚下去蒸，魚肉要一次性蒸熟，一般蒸個六七分鐘就夠。