剁椒涼拌茄子

剁椒涼拌茄子，茄子是營養價值很高的紫色菜蔬，肉質細膩，可口清甜。茄子和大蒜是一對很完美搭檔，清爽不膩口，吃這道菜可是一種有益身心的享受。

基本介紹

• 中文名：剁椒涼拌茄子
• 主要食材：茄子，剁椒
• 口味：辣

食材準備

長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生薑1小塊、豉油3茶匙。

做法步驟

1、嫩長茄子洗淨切去兩頭後切成粗條，把茄子放在蒸屜里上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕鬆穿透後端出放涼。茄子不易久蒸，過於軟爛口感就差了。

2、青椒洗淨後剁成碎粒。

3、把大蒜、生薑都剁成細粒。

4、炒鍋里倒入油，放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。

5、調進豉油，小火炒成醬汁。

6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。

食用功效

茄子富含微量元素，其中維生素P的含量較為豐富，常吃可保護心血管，抗衰老。