用茄子、剁椒做成的一道精美冷盤。 基本介紹 中文名：涼拌剁椒茄子主要食材：茄子5根 蒜瓣半顆 剁椒少許調料：生抽、糖、醋、橄欖油作法：涼拌 做法、將茄子放入水中煮至筷子能輕鬆插入後關火，擠乾水分，將茄子撕成條狀；2、將蒜切成蒜末，撲在茄子表面，再鋪上一層剁椒；3、調入2大勺生抽，少許糖和醋，淋上一小勺橄欖油，拌勻即可。
