刺莧（學名：Amaranthus spinosus L. ）莧科、莧屬一年生草本植物，高可達100厘米；莖直立，多分枝，無毛或稍有柔毛。葉片菱狀卵形或卵狀披針形，無毛或幼時沿葉脈稍有柔毛；葉柄無毛，圓錐花序腋生及頂生，苞片在腋生花簇及頂生花穗的基部者變成尖銳直刺，在頂生花穗的上部者狹披針形，中脈綠色；小苞片狹披針形，花被片綠色，胞果矩圓形，種子近球形，黑色或帶棕黑色。7-11月開花結果。
分布於中國陝西、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州、廣西、廣東、福建、台灣。日本、印度、中南半島、馬來西亞、菲律賓、美洲等地皆有分布。是生在曠地或園圃的雜草。
嫩莖葉作野菜食用；全草供藥用，有清熱解毒、散血消腫的功效。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,近種區別,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,管護,採收,病蟲防治,主要價值,藥用,食用,
形態特徵
一年生草本，高30-100厘米；莖直立，圓柱形或鈍棱形，多分枝，有縱條紋，綠色或帶紫色，無毛或稍有柔毛。葉片菱狀卵形或卵狀披針形，長3-12厘米，寬1-5.5厘米，頂端圓鈍，具微凸頭，基部楔形，全緣，無毛或幼時沿葉脈稍有柔毛；葉柄長1-8厘米，無毛，在其旁有2刺，刺長5-10毫米。
刺莧
刺莧圓錐花序腋生及頂生，長3-25厘米，下部頂生花穗常全部為雄花；苞片在腋生花簇及頂生花穗的基部者變成尖銳直刺，長5-15毫米，在頂生花穗的上部者狹披針形，長1.5毫米，頂端急尖，具凸尖，中脈綠色；小苞片狹披針形，長約1.5毫米；花被片綠色，頂端急尖，具凸尖，邊緣透明，中脈綠色或帶紫色，在雄花者矩圓形，長2-2.5毫米，在雌花者矩圓狀匙形，長1.5毫米；雄蕊花絲略和花被片等長或較短；柱頭3，有時2。胞果矩圓形，長約1-1.2毫米。
近種區別
刺莧葉腋有刺，且部分苞片變形成刺，極易和本屬其他種區別。
生長環境
喜生長在乾燥荒地，生境在草叢、河邊荒地、荒地、開闊地、山坡等。生在曠地或園圃的雜草。
分布範圍
國內：產陝西、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州、廣西、廣東、福建、台灣等地。
刺莧
刺莧國外：日本、印度、中南半島、馬來西亞、菲律賓、美洲等地皆有分布。
產陝西、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州、廣西、廣東、福建、台灣。日本、印度、中南半島、馬來西亞、菲律賓、美洲等地皆有分布。
繁殖方法
做畦播種：選地勢平坦、排灌方便、肥沃疏鬆的沙壤土或黏壤土，而且喜歡偏鹼性的土壤。前茬作物收穫後及時整地，每畝施有機肥2000公斤、磷酸二銨50公斤。深翻耙平後，做成寬1.5米的平畦。一般採用直播，很少育苗移栽，以採收幼苗供食用。於5～6月下旬分期播種。播種方式撒播，每畝用種1公斤。播後覆土厚0.5厘米，壓實後澆蒙頭水。
栽培技術
管護
莧菜屬野生蔬菜，管理容易，經常保持田間濕潤即可。夏播莧菜只需3～6天出苗，出苗後應及時除草，並加強水肥管理，保持土壤濕潤。在盛夏高溫期，還需覆蓋遮陽網進行降溫保濕，做到晝蓋夜揭，創造有利於莧菜生長的適溫環境，有利於提高產量和改善品質。從播種到長有2片真葉時，選晴天進行第一次追肥，約過12天后進行第二次追肥，當第一次間拔採收後進行第三次追肥，每次追肥後要及時澆水，以後每間拔採收一次追肥一次。基肥充足的，生長期間可不追肥。
採收
播後45～50天、苗高12～15厘米、有5～6片葉時進行第一次採收，即間拔一些過密植株。過20天，株高20～25厘米時，可在基部留5厘米進行第二次採收。之後側枝萌髮長成約15厘米時進行第三次採收。
病蟲防治
莧菜抗病性較強，主要病害是白鏽病，害蟲是蚜蟲。防治白鏽病，發病初期選噴50%甲霜銅可濕性粉劑700倍液、64%防毒礬可濕性粉劑500倍液防治。防除蚜蟲，可用40%樂果1200～2000倍液或2.5%功夫乳油4000倍液噴霧防治。
主要價值
藥用
【性味】 甘、淡，涼。
①《滇南本草》：“性微溫，味鹹。”
②《福建中草藥》：“甘，涼。”入肺，肝二經。
【功能主治】 清熱利濕，解毒消腫，涼血止血。用於痢疾，腸炎，胃、十二指腸潰瘍出血，痔瘡便血；外用治毒蛇咬傷，皮膚濕疹，癤腫膿瘍。
【用法用量】 1～2兩；外用適量，鮮品搗爛敷患處。
【採收儲藏】春、夏、秋三季均可採收，洗淨，鮮用或曬乾。
【性狀鑑別】主根長圓錐形，有的具分枝，稍木質。莖圓柱形，多分枝，棕紅色或棕綠色。
食用
營養價值
每百克嫩莖葉含蛋白質5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，鈣610毫克，磷93毫克，胡蘿蔔素7.15毫克，維生素B20.32毫克，維生素C153毫克。
