制鹵是製鹽企業在製鹽過程中最原始的一道工序。
基本介紹
- 中文名:制鹵
- 概念:製鹽過程中最原始的一道工序
- 方法:平面蒸發制鹵
- 特點:要求硬板化
制鹵是製鹽企業在製鹽過程中最原始的一道工序。
制鹵是製鹽企業在製鹽過程中最原始的一道工序。...... 制鹵是製鹽企業在製鹽過程中最原始的一道工序。中文名 制鹵 概念 製鹽過程中最原始的一道工序 方法...
鹵料是製作滷菜的調料,一般是指製作滷水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了...
一種冷菜的製法。將加工好的原料或預製的半成品、熟料,放入預先調製的滷汁鍋中加熱,使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜,然後冷卻裝盤。...
鹵湯是一道菜品,製作原料主要有八角、花椒、孜然、京蔥、生薑等,口味鮮美。目前市場上滷菜主要分為五香味紅鹵, 辣鹵,白鹵等。鹵過菜餚的鹵湯,應該勤加保養,...
紅鹵,是指在製作鹵湯的時候加入一些炒過的糖(炒好後的糖呈紅色)或醬油,因而滷製出來的食品是紅色的。紅鹵是滷菜的一種,是將初步加工和焯水處理後的原料放在...
鳳爪是雞的腳爪,可供食用,又名雞掌、雞爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。鹵鳳爪是以精挑細選的雞爪為原料,經醃製、滷製、油炸等工藝加工...
高汤滷物是一道色香味俱全的傳統名餚,鹵醬菜可細分為醬菜類和滷製類。中國的醬菜大別起來,可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表。南味的以揚州...
主要特色首先是顏色重、味道重,然後一大特色是中藥成分重。另外一大特色是中藥成分重,滷味除了要用老湯,還要配有特製的中藥包滷製,一方面有滋補的功效,另一方面也...
老湯鹵料是由數十種天然香辛料,利用宮廷密方,並結合現代科學方法精心調配而成,具有綜合功能的醬,鹵,燉肉料,辛香濃郁,風格獨特。...
滷雞肫是一道以雞肫為主要原料,精心滷製而成的美食,有消食健胃,澀精止遺的作用。...... 滷雞肫是一道以雞肫為主要原料,精心滷製而成的美食,有消食健胃,澀精止...
鹵辣藕片不僅好吃還非常的美觀和營養,而且還會讓人食慾大增。是學家常菜的不二選擇。...
滷汁做法:所有香料裝入紗布袋,紮緊袋口,投入沸水中,加入醬油、料酒、鹽、糖等調料。用中火煮開,待聞到香味,見滷汁呈醬色是,即可滷製各種食品。...
廣州鹵豬肉是一道廣東美食,屬於風味小吃,主要原料為豬肉,加入老抽、紹酒、冰糖、精鹽等配料,採用滷製烹飪工藝,操作簡易,口味鮮美。...
武岡滷豆腐,湖南省武岡市特產,中國國家地理標誌產品。武岡滷豆腐是富有濃郁地方特色的傳統滷製產品,它選用武岡特有的優質豆腐為主要原料,加入以大茴、小茴、桂皮等...
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌...
滷汁的製作。在紅鹵時,不要加醬油,全部用糖色更佳。另附糖色的製作:200g,500g,水1000g。菜籽油與冰糖一起下鍋,待熬製冰糖起棕色泡沫浮於油麵,加入水燒開待...
滷肉,又稱之為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,...
滷味,是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類滷味。川鹵在全國最普遍,而川鹵的代表例如廖排骨...
海水製鹽的方法之一。製鹽的過程包括納潮,制鹵、結晶、採鹽、貯運等步驟。...... 海水製鹽的方法之一。製鹽的過程包括納潮,制鹵、結晶、採鹽、貯運等步驟。...
太陽能蒸發法是很古老的製鹽方法,也是仍沿用的普遍方法。這種方法是在岸邊修建多像稻田一樣的池子,用來曬鹽。製鹽的過程包括納潮,制鹵、結晶、採鹽、貯運等步驟...
《自製醬料》是由湖南科學技術出版社出版的自製調味品系列的其中一本,其他的兩本分別為《自製泡菜》《自制鹵味》。書名 自製醬料 又名 遠離添加劑,自製調味品...
滷汁帶魚是一道美味的家常菜,主要製作食材是帶魚,配料是腐竹,調料是色拉油、食鹽、醬油等,帶魚醃製後,放入滷汁滷製而成。...