滷汁帶魚

滷汁帶魚是一道美味的家常菜，主要製作食材是帶魚，配料是腐竹，調料是色拉油、食鹽、醬油等，帶魚醃製後，放入滷汁滷製而成。

基本介紹

• 中文名：滷汁帶魚
• 主要食材：帶魚
• 分類：川菜
• 口味：鹹
• 輔料：雞精、蔥、姜、蒜

所需食材

帶魚、腐竹、食鹽、醬油、色拉油、雞精、蔥、姜、蒜

製作方法

1、鹵帶魚的絕配是油炸腐竹，將二者放在一起用滷汁浸泡，腐竹充滿帶魚的鮮味。一口帶魚，一口腐竹，好吃!腐竹用冷水泡發好，切成與帶魚長短一致的段，控淨水後，入油鍋炸熟備用

2、帶魚選用冰鮮的帶魚，儘量不用冷凍的。帶魚洗淨後，每隔一指寬切一深刀至魚骨，二面均切。然後用鹽;胡椒粉;料酒醃製，鹽要相對多一些。醃製的時間要一小時。然後將帶魚的的二面，均拍上薄薄的麵粉，如油鍋炸熟。一定要炸到能吃的程度

3、熬制滷汁：鍋中放油，爆香八角;蔥姜蒜，倒入醬油，料酒及清水，水開後，調入鹽;蝦油，燉肉調料，熬3-5分鐘後，關火

4、浸泡：將熬好的滷汁，澆在炸好的帶魚和腐竹上 ，短則30分鐘，長則3-5天，均可食用

食用須知

1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3.經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。

4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。