點火將上述海卷卷加熱約40分鐘至沸騰，煮沸1小時後加砂糖5.2公斤，30分鐘後加醬油1.87公斤，再煮1小時後停火，放置10公小左右進行調味。
將調味後的
海帶卷撈出伸開，晾在竹竿或繩子上使其自然乾燥約15小時，或者用熱風乾燥機在60℃下乾燥約8小時，使海帶的水分含量乾燥至18～30%。把乾燥後的
海帶打開皺摺、切成7.2×7.2厘米大小的海帶片，作為製品的卷皮，海帶的碎片可作為製品的芯材料。
另將凍
豆腐蒸煮或直接切成適當大小的塊，並取適量的
乾菜(日本櫪木縣的名產，用葫蘆瓤加工製成)，用鹽水浸泡10分鐘後擰乾，增作為製品的芯材料。
取前述的
海帶片，放上凍
豆腐和海帶碎片，再撒上一點乾菜，然後捲起來裝袋，放入熱風乾燥機內，在約60℃的溫度下進行乾燥，最後封袋即得成品。
產品特點 用以上方法製成的凍
豆腐海帶卷，可使海帶、凍豆腐、
乾菜的各種不及營養成分不受損失，食用時用水一煮即可。而且製品在加工過程中，雖沒使用合成化學保存劑，也可長期貯薦，即使在夏季，也可保存約6個月的時間。
