《冷鏈物流》是華中科技大學出版社2019年12月出版的書籍。
基本介紹
- 中文名：冷鏈物流
- 作者：謝如鶴
- 出版社：華中科技大學出版社
- ISBN：9787568024198
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書首先對冷鏈物流的基本概念及國內外的發展現狀與趨勢做一個全面的介紹，然後分十章來展開全書，包括易腐貨物原料的生產加工環節、易腐貨物的基本屬性和貯運要求、製冷原理與方法、食品冷加工工藝、冷庫基本特點與冷庫設計工藝、冷鏈物流中心規劃、冷鏈運輸技術與裝備、冷鏈物流全程作業標準、冷鏈末端配送與銷售管理、冷鏈物流信息管理與追溯系統。
圖書目錄
第一章緒論/1
第一節冷鏈物流的基本概念/2
第二節冷鏈物流的主要環節/6
第三節冷鏈物流的主要設備與設施/11
第四節冷鏈物流的範圍/13
第五節實現冷鏈物流的關鍵因素和條件/15
第六節冷鏈物流的發展趨勢/18
第二章製冷原理與方法/22
第一節製冷的基本概念/22
第二節製冷方法/36
第三節製冷系統與製冷設備/48
第三章易腐貨物的分類及基本屬性/70
第一節易腐貨物的分類/70
第二節易腐貨物的化學成分及其性質/77
第三節易腐貨物的熱物理性質/86
第四章易腐貨物的腐敗及控制原理/94
第一節易腐貨物的腐敗與變質/94
第二節各類食品的腐敗變質/99
第三節食品腐敗變質的控制原理與方法/105
第四節影響易腐貨物物流品質的因素/110
第五節食品貨架期預測方法/116
第五章生鮮食品的冷鏈加工與流通/122
第一節生鮮食品冷鏈加工概述/123
第二節生鮮食品冷卻方法與裝置/127
第三節生鮮食品的凍結方法與裝置/134
第四節生鮮食品的解凍方法/147
第五節生鮮食品冷鏈流通/152
第六節生鮮食品流通加工/155
第七節生鮮食品的包裝/157
第六章冷鏈物流中心規劃與冷庫設計/171
第一節冷鏈物流中心概述/172
第二節冷鏈物流中心規劃方法/178
第三節冷庫的分類及特點/187
第四節冷庫設計基本要求/204
第五節冷庫運營管理/209
第七章冷鏈運輸與裝備/214
第一節冷鏈運輸概述/215
第二節冷鏈運輸主要裝備/224
第三節冷鏈運輸節能管理/253
第八章生鮮食品電子商務及銷售物流/266
第一節生鮮電商概述/267
第二節生鮮電商物流模式/271
第三節生鮮食品銷售經營中的物流管理/274
第四節生鮮食品的冷鏈配送/282
第九章冷鏈物流標準化/290
第一節冷鏈物流標準化概述/291
第二節生產管理標準/300
第三節冷鏈物流各環節作業標準/304
第四節溫度檢測標準/307
第五節冷鏈設施設備性能標準/309
第十章冷鏈物流信息管理與追溯技術/321
第一節冷鏈物流信息管理概述/322
第二節冷鏈物流安全與風險管理/327
第三節冷鏈物流信息管理系統/335
第四節冷鏈追溯技術及套用/342
參考文獻/355
