冰糖粗排骨

用料

1. 排骨宰成中指母一半一樣長。放點鹽合適就行了淡鹽味千萬不能鹹了。有句俗話叫一鹹蓋百味。放點料酒。然後用手把它拌勻淨。密封起來放在冰櫃里20分鐘
2. 從冰櫃里拿出來以後鍋里加水大火燒至鍋中沸騰。加一小塊姜把排骨倒下去穿一下大楷在4分鐘樣子一直是大火喲。然後迅速撈起把鍋中水倒掉鍋搽乾淨
3. 倒入色拉油大火油溫在8成熱的時候倒入煮好的排骨油炸至有點發金黃色即可撈出。把多餘的油倒入一個空碗裡面這是鍋里加入一點油 25克左右。小火現在放入50克左右的冰糖帶至融化呈現出褐色冒泡。馬上倒入100克左右的自來水
4. 這時下入排骨在鍋中加入剩餘冰糖。注意甜度和酸度你們自己拿捏喜歡甜的多加點冰糖酸的多加一點醋。加入西紅柿醬在鍋中和冰糖一起大火翻炒鍋中湯汁要乾的時候即可（注意本人重慶人可以喊我大嘴或者嘴哥我就是一個在我朋友圈裡除了名的吃貨不僅會吃也很會做你們可以隨時關注我會把重慶地道的渝菜系列。江湖菜系列帶給大家謝謝）