冰啤酒

冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除，生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。

青製冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

基本介紹

• 中文名：冰啤酒
• 外文名：Iced beer
• 釀造原理：將啤酒處於冰點溫度
• 酒精含量：3—4%
• 口味：柔和、醇厚、爽口

名詞解釋

啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。青製冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

四大不宜

酒溫不宜過低

存放在冰櫃里的啤酒應控制在5－10℃，因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡,能形成最佳口味。 溫度過低的啤酒不僅不好喝,而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，營養成分受到破壞。 純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌，最後經無菌灌裝而成。在5－10℃，純生啤酒中各種營養成分和風味也最穩定。

飲用不宜過量

啤酒的酒精含量不高，營養豐富。有的市民大熱天暢飲啤酒，接連喝下四五瓶，喝下去的大量水分會很快排出，但酒精會迅速被吸收，使血液中的血鉛量增高。 如果整個夏天天天過量，會抑制、影響細胞的正常活力，也可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能。 大瓶啤酒容量一般為640毫升，建議每天飲用量不超過1000毫升。

熏魚不宜配用

有個很重要的常識，就是在大量飲用啤酒時，所配菜餚中不宜有熏魚、燻肉等煙燻食品。 因為煙燻食品中含有機胺，烹調過程中還會產生多環芳烴、胺基酸衍生物甚至苯並芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，煙燻食品中的上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。大熱天由於啤酒飲用量大，誘發疾病的機率往往較高。

酒瓶不宜綑紮

因綑紮包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒爆炸傷人的事時有發生，有的是消費者購買啤酒後用繩子綑紮酒瓶、回家途中發生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶內有一定氣壓，環境溫度高，瓶內壓力也會升高，所以大熱天購用啤酒特別得注意“防爆”，不要購買標籤標識不規範、使用綑紮包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的外地產雜牌啤酒。